９／１８（水）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇い草そうめん汁

〇さばのみそ煮

〇トマトサラダ

今日はふるさとくまさんデー「八代地区」です。日本一の生産量を誇るトマトを使ったサラダと、特産であるい草やちくわを使った献立です。い草は畳の材料として使われていますが、古くは薬草として利用されていて、現在は様々な料理に使われています。また、明治時代より続く日奈久ちくわも有名です。八代の味をしっかり堪能してもらいたいです。

９／１７（火）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇ワンタンスープ

〇酢鶏

〇ボイルもやし

今日のワンタンスープにはきくらげが入っています。きくらげは海藻ではなく、しいたけやえのきなどと同じきのこの仲間です。生の状態だと柔らかいですが、火を通すとくらげのような食感になることから、「きくらげ」という名前がつけられました。きくらげには骨をつくる手助けをするビタミンDが多く含まれていて、その量は食材の中でもトップクラスです。

９／１３（金）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇中華風かきたまスープ

〇豚キムチ

〇なすのさっぱりサラダ

中華料理に欠かせないごま油は、香ばしい風味が特徴の食物油です。ごま油はゴマと同じように栄養価が高く、ビタミンやミネラルが豊富です。特に血の流れをよくするビタミンEがたくさん含まれています。中国では薬として、漢方薬や塗り薬などにも使われているそうです。今日はかきたまスープとサラダの両方に風味付けとして取り入れています。

９／１２（木）

〇玄米パン

〇牛乳

〇ひじきスパゲティ

〇鶏バーグ

〇ごまじゃこサラダ

明明後日の９月１５日は「ひじきの日」です。昔からひじきを食べると長生きすると言われていることから、旧敬老の日の１５日に制定されたと言われています。ひじきに含まれている鉄分は貧血予防になります。しかし、ひじきの鉄は体に吸収されにくいため、野菜と一緒に食べることで野菜に含まれるビタミンＣが鉄の吸収をよくしてくれ、体に取り入れやすくなる特徴があります。

９／１１（火）

〇まめまめカレー

〇牛乳

〇りんごゼリー

〇海藻サラダ

今日のまめまめカレーには、大豆・大福豆・金時豆の３種類の豆が使われています。大豆はみなさんもよく知っていると思いますが、大きくて真っ白なのが大福豆、赤紫色が金時豆です。どちらも味が良いのが特徴です。これらの豆には、みなさんに必要なたんぱく質やカルシウムなどの栄養がたくさん含まれているので、給食には豆を使った献立がたくさんあります。

９／１０（火）

〇かぼちゃパン

〇牛乳

〇八宝菜

〇チーズ春巻き

〇ミニトマト

春巻きは中国の料理で、もともとは立春の頃に新芽が出た野菜を、皮で包んで食べたところから名前がついたと言われています。春巻きは、英語でも「スプリングロール」と訳されています。今日は野菜ではなく、鶏のささ身とスライスチーズをはさみ、調理員さんがひとつひとつ巻きあげて作ってくれました。給食の中でも手間のかかる料理のひとつです。

９／９（月）

〇わかめごはん

〇牛乳

〇だご汁

〇鮭の塩焼き

〇春雨の酢の物

熊本県の郷土料理として知られているだご汁は、農作業で忙しい農家の人たちが手軽にすばやく作れて腹持ちがよい料理として作られていたと言われています。小麦粉と白玉粉を練って耳たぶほどの柔らかさになったものを手でちぎって作ります。団子を作る際に、塩を少し加えることにより、生地が引き締まり団子に弾力がでておいしくなります。

９／６（金）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇豆乳汁

〇れんこんのきんぴら

〇ピーマンともやしの昆布和え

今日の給食に使っているピーマンは、苦手な人も多いですが、実は横ではなくて縦に切ることで、ピーマンならではのにおいや苦みを抑えることができます。横に切ると繊維が壊れて細胞が傷ついてしまい、香りや苦みも強くなってしまいますが、繊維に沿って輪切りではない方向に縦に切ることで、細胞が傷つかず苦手な人も食べやすく、おいしく食べることができます。

９／５（木)

〇蒸しパン

〇牛乳

〇焼きうどん

〇ブロッコリーサラダ

〇ぶどう

焼きうどんは北九州の小倉が発祥の料理で、焼きそばと同様にうどんを肉や野菜などの具材と一緒に炒め、調味料で味をつけた物です。１９４５年の戦争が終わった直後、関西で流行していた「ソース焼きそば」を作ろうと試みたお店がありましたが、終戦直後で中華麺がなかなか手に入らず、代わりにうどんを使ったのが焼きうどんの始まりだと言われています。

９／４（水）

〇親子丼

〇牛乳

〇磯香和え

〇黒糖ビーンズ

黒砂糖は沖縄や奄美大島でとれる「サトウキビ」のしぼり汁を煮詰めて作られ、コクのある独特の風味を生かして、料理やお菓子に使われます。白くてさらさらとした砂糖より、カリウムや鉄・カルシウムなどのミネラル成分が多いのが特徴です。今日はいり大豆を使ってカリカリとした食感も楽しめる黒糖ビーンズに仕上げました。

９／３（火）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇鶏肉と厚揚げのみそ煮

〇ちりめんナッツ

〇わかめの酢の物

厚揚げは木綿豆腐を水切りして、高温の油で表面を揚げたものです。油揚げのように中までしっかり揚げず、中身は豆腐のままなので「生揚げ」とも呼ばれています。豆腐や油揚げなどの大豆製品には、たんぱく質や食物繊維が多く含まれています。今日は厚揚げに加え、鶏肉・こんにゃく・じゃがいも・にんじん・ごぼう・たまねぎ・枝豆の８種類の具材が入っています。

９／２（月）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇けんちん汁

〇魚のみそマヨ焼き

〇いんげんの和え物

いんげんの旬は６月から９月にかけてです。また、いんげんは南米生まれで、日本には江戸時代に「隠元」というお坊さんが伝えたと言われています。関西では１年に３度収穫できることから“さんどまめ”とも呼ばれています。もともとは完熟した「いんげん豆」の豆の部分を食べていましたが、今では若取りし、さやごと食べるようになりました。

８／３０（金）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇なすのみそ汁

〇あじのピリ辛ソース

〇ピーマンのじゃこ炒め

明日は語呂合わせから「野菜の日」となっています。野菜は１日に３５０グラム以上、手のひら一杯の野菜を食べた方が良いと言われていますが、クリアできている人はなかなかいません。野菜はビタミンやミネラル、食物繊維が豊富で、からだの調子を整える働きがあるので積極的に食べてほしいです。今日の給食では１人あたり約１４０グラムの野菜を使っています。

８／２９（木）

〇ココア揚げパン

〇牛乳

〇ポークビーンズ

〇ボイルもやし

〇ぶどう

今日のぶどうは、福岡県久留米市田主丸で収穫された巨峰です。太陽の恵みをたっぷり浴びた大粒の巨峰。朝夕の温度差によって、ぶどうは袋の中で黒く色づき、甘さたっぷりです。また今日のココア揚げパンは、ココアだけでは苦みが強くなるため、きなこを一緒にまぶしています。そして、甘さが引き立つように塩を少し加えて作っています。

８／２８（水）

〇肉きゃべ丼

〇牛乳

〇魚そうめん汁

〇大豆といりこの香り和え

今日は肉キャベ丼です。赤味噌やりんごを使ってコクを出し、ウスターソースや豆板醤で味に深みがでる、ごはんに合う味に仕上げました。中国の香辛料である豆板醤は、体の新陳代謝が活発になって血行をよくして疲労回復につながります。具材もたくさん入っているので、しっかり噛んで食べてください。

８／２７（火）

〇セルフドッグ

〇牛乳

〇夏野菜のシチュー

〇ウインナー

〇野菜ソテー

今日は、かぼちゃや枝豆を使った夏野菜のシチューです。給食では、手間も時間もかかりますが市販のルゥではなく、小麦粉とバターを練って牛乳でのばしたルゥから手作りしています。また、今日はセルフドックです。コッペパンにカレー風味の野菜ソテーとウインナーをはさんで、ケチャップをかけて自分ならではのホットドックを作り、楽しく食べてほしいです。

８／２６（月）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇スーミータン

〇チンジャオロース

〇ミニトマト

スーミータンは中国のコーンスープです。スーミーとは「とうもろこし」、タンは「スープ」という意味です。世界三大穀物のひとつであるとうもろこしは、食物繊維やミネラルがたっぷりとれます。また、とうもろこしの甘みで、塩の量が少なくてもおいしく食べることができ、体にも優しいスープです。今日は地域で採れたピーマンを使用しています。

８／２３（金）

〇麦ごはん

〇牛乳

〇すまし汁

〇さばの梅焼

〇アーモンド和え

今日は暑い日に、さっぱりと食べることのできる梅を使ったさばの梅焼きです。梅を食べるとだ液が出てきます。このだ液が食べ物の消化を助けたり、口の中をきれいにし、味を感じやすくする働きをしてくれます。梅干しには「クエン酸」という、疲れを吹き飛ばし元気にしてくれる栄養素もたくさん含まれていますので、暑さに負けず元気に過ごしてほしいです。

８／２２（木）

〇ハヤシライス　〇牛乳

〇大根サラダ　〇ムース

１学期後半が始まりました。夏休みの食生活はどうだったでしょうか？夏休みにゆるんだ生活から規則正しい生活に早く戻すために、早寝・早起き・朝ご飯を実行して、給食も好き嫌いせずによく噛んでしっかり食べてほしいです。今日の給食は、トマトたっぷりのハヤシライスにしました。夏休みの思い出を話しながらの楽しい給食になりました。

７／１８（木）

○にんじん蒸しパン　○牛乳

○冷やし中華　○カリポリカシューナッツ

○ソフトクリームヨーグルト

暑い夏にさっぱりと食べられる冷やし中華。名前に「中華」がついていますが、実は中華料理ではなく、日本で考えられた料理です。宮城県のラーメン屋さんが、夏場に熱くて油っこいラーメンではなく、さっぱりと食べられる麺料理はないかと作ったのが始まりだと言われています。冷やし中華は給食の中でも、手間のかかるメニューのひとつです。ぜひ、味わって食べてほしいです。