給食ばんざい

６／１８（火）

〇ミルクパン　〇牛乳

〇チャンポン中華麺　〇フルーツミックス

中華麺など、みなさんが給食やお家でよく食べる麺類の原料は、すべて同じものからできています。全部小麦粉からできています。小麦粉に水と塩を混ぜるとうどん、たまごとオリーブ油を混ぜるとパスタ、そして、かんすいと呼ばれるカリウムなどが含まれている水を使うと中華麺となります。混ぜるものが変わるだけで見た目や食感も大きく変わります。

６／１７（月）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇わかめのみそ汁　〇あじの塩焼き

〇かみかみサラダ

今日の給食に出ているアジの塩焼き。さて、綺麗に食べるには、どこから食べるといいでしょうか。正解は、背中側の身を先に食べるといいそうです。サンマも同じように食べると、上手に食べられます。魚の塩焼きを食べる時は、お箸の持ち方も重要です。間違った握り方をしていると、魚を食べるのも難しくなります。お箸の持ち方、お家でも一緒に一度確認してみてください。

６／１４（金）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇きのこ汁　〇鶏肉と根菜のカミカミ揚げ野菜

〇レモン和え

今日の給食に使われているきのこですが、ひと手間かけることでおいしさがアップすることを知ます。ずばり！！冷凍することです。きのこを冷凍すると、うまみもアップし、何より１か月保存することができます。さらに、栄養価もアップするので、いいことづくしです。

６／１３（木）

〇黒糖パン　〇牛乳

〇もずくスープ　〇ゴーヤチャンプルー

〇キャベツパインサラダ

「もずく」「ゴーヤ」「パイナップル」「黒糖」さて、思いつく都道府県はどこでしょうか。そう、沖縄県です。ちなみに、「ゴーヤ」は沖縄の方言です。本当の名前は「ツルレイシ」「ニガウリ」です。ちなみに、熊本県では「ニガゴリ」という人もいます。長崎県では「ニガゴイ」だそうです。地域によって呼び名がちがうのも、面白いです。

６／１２（水）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇筑前煮　〇ひじきふりかけ　〇梅和え

「梅雨」の字にも入っている食材「梅」。干して紫蘇と一緒に漬け込む梅干しには、クエン酸といわれる成分が含まれており、食材を痛ませる菌をよせつけない効果があります。お弁当やおにぎりに梅干しが入っているのはこのような理由もあります。また、梅干しを思い浮かべてください。唾液がいっぱい出てきませんか。これで食欲もアップするそうです。

６／１１（火）

〇ガパオライス　〇牛乳

〇シーヌードル　〇スティックサラダ

ガパオライスは、東南アジアにあるタイという国の定番料理です。ひき肉とピーマンなどの野菜を一緒にいため、甘辛く味付けし、ご飯の上にのせてある料理です。「ガパオライス」を日本語でいうと「バジル炒めご飯」という意味で、タイで「ガパオライス」と言っても、給食のような料理は出てこない可能性があるそうです。

６／１０（月）

〇キャベツのカレーライス　〇牛乳

〇ぶどうあじさいゼリー　〇海藻サラダ

６月になり、いよいよ梅雨がやってきます。その頃に美しく咲く花といえば、あじさいです。この時期になると、あじさいに見立てた料理やお菓子がたくさん見られます。日本の料理には、植物を見立てた料理や調理法がたくさんあります。四季のある日本だからこそ、料理にも季節を重視することがあるようです。涼しげなゼリーで、梅雨のジメジメ感を和らげてもらえると嬉しいです。

６／７（金）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇野菜と麩の汁物　〇魚のみそ焼き

〇キャベツのおかか和え

今日のおかずに使われているお麩。お吸い物に入っていることが多いのですが、実は何にでも変身できる材料です。料理サイトを見てみると、お麩のからあげやとんかつ、フレンチトーストなど、探せば探すほど、いろいろなお麩レシピがありました。肉やパンに近い食感でありながら、カロリーを抑えられる食材です。

６／６（木）

〇ほうれん草蒸しパン　〇牛乳

〇ビーンズミートスパゲティ　〇コールスローサラダ

コールスローは、生のキャベツを小さく刻んで作るサラダのことを言います。にんじんやとうもろこしが使われたり、くだものが使われたりすることもあります。名前の由来は、「キャベツサラダ」という意味のオランダ語を短くした「コールスラ」からだそうです。キャベツをおいしく味わうことのできる料理のひとつです。

６／５（水）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇カレーマーボー豆腐　〇れんこんサラダ

れんこんは、漢字で「蓮の根」と書きますが、実は、食べている部分は根っこではなく茎なんだそうです。シャキシャキとした食感をイメージする人も多いと思いますが、すりおろすと、とても粘り気があり、もちもちとした食感に変わります。ちなみに、れんこんを切ったら、色が茶色く変わってしまうのを防ぐためにも、すぐに水の中に入れるといいそうです。

６／４（火）

〇ピザトースト　〇牛乳

〇ポトフ　〇イタリアンサラダ

「イタリア」と聞くと、何を思い浮かべるでしょうか。スポーツでも、文化でも有名な国なので、いろいろなキーワードが出されるのではないでしょうか。イタリアでは、味の濃いおいしい野菜がたくさん取れるので、肉のうまみや野菜の味を生かした料理が多いです。さらに、トマトを調味料としても使うため、トマトの甘酸っぱさも料理の特徴となっています。

６／３（月）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇すいとん汁　〇ちくわの二色揚げ　〇野菜ソテー

すいとんは、小麦粉の生地を手でちぎるなどの方法で小さなかたまりにし、汁で煮た料理のことを言います。すいとんの歴史は長く、室町時代の書物にはすでに登場していたそうです。「すいとん」と一言でいっても、地域によって調理法や味つけはさまざまで、中に入れる具もちがうそうです。

 ５／３１（金）

〇ピースそぼろご飯　〇牛乳

〇すまし汁　〇いわしのカリカリフライ

〇もやしインゲンソテー

もやしは、淡泊な味わいの野菜です。そのため、いろいろな料理に使われます。水分が多いイメージのもやしですが、実は低カロリーなのに栄養価の高い食材だそうです。種から芽が出る時に、新しい栄養素がパワーアップしてできるのだそうです。

５／３０（木）

〇パインパン　〇牛乳

〇焼きそば　〇ごまじゃこサラダ

「焼きそば」は、家庭でも作られることの多いメニューではないでしょうか。家庭によって、具材や味付けがさまざまになる焼きそば。今日の給食には、色とりどりの野菜がたくさん入っています。彩りがいい食事は、食べる人の食欲をそそります。

５／２９（水）

〇中華丼　〇牛乳

〇黄桃　〇春雨サラダ

桃の歴史はとても昔からあり、原産国の中国では、２５００年前から栽培されていたそうです。日本でも、古事記や日本書記にも登場するくらい、歴史のある食べ物です。中国では、不老長寿の果物とされており、病魔や悪いものをよせつけない力があると思われていたそうです。今でも、結婚式では桃の形をしたまんじゅうを食べる風習があり、広く人々に浸透しているそうです。

５／２８（火）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇筑前煮　〇手作りふりかけ　〇わかめの酢の物

給食では、手作りふりかけがよく登場しますが、ここでふりかけの雑学を１つ。日本初のふりかけをみなさんご存じでしょうか。実はここ、熊本県で有名な「ご飯の友」なのだそうです。大正時代、日本人のカルシウム不足を補うために、魚の骨を粉にしてご飯にかけるというところから生まれたそうです。

５／２７（月）

〇麦ごはん　〇牛乳

〇新玉ねぎのみそ汁　〇魚の野菜あんかけ

〇アーモンドカル

新玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べて、みずみずしくおいしい玉ねぎです。しかし、傷みやすいというデメリットがあります。新玉ねぎのおいしさを保つためには、ラップでぴったり包んで野菜庫で保存する方法や、風通しのよいところでつるして保存する方法などがあるようです。いつまでもおいしく食べられるように、保存の仕方も気をつけます。

５／２４（金）

〇セルフビビンバ丼　〇牛乳

〇わかめスープ

わかめの周りにある、ぬるぬるした成分は「アルギン酸」と呼ばれる食物繊維だそうです。このアルギン酸は、体の中にたまった余分な塩分やコレステロールなど、病気のもとを外に出してくれる働きがあります。お味噌汁にわかめを入れるよさも、ここに理由があるようです。

５／２３（木）

〇揚げパン　〇牛乳

〇太平燕　〇チーズポテトサラダ

よくスーパーなどでも見かけるジャガイモ。その品種はたくさんあり、食感にも違いがあります。男爵イモのように、ほくほくとした食感のものもあれば、メークインのようにねっとりとした食感のものまであります。作りたい料理によって、品種を選ぶのも楽しいかもしれません。

５／２２（水）

〇南関揚げ丼　〇牛乳

〇ちりめんナッツ　〇節そうめんサラダ

ふるさとくまさんデー、今回は南関町の特産品、南関揚げです。普通の油揚げとは違い、「長期間保存ができるところ」「とても大きいこと」「いつもはパリッとしていても、調理するとだしや煮汁をしっかりと含んでジューシーになるところ」が魅力的です。近くのスーパーでもよく見かける食材なので、機会があれば、お家でも食べてみてください。