給食室から

今日の給食：ココア蒸しパン　牛乳　ワンタンスープ　ビーンズサラダ　チーズ

今日はココア蒸しパンでした。少し早い給食室からのバレンタイン！

小麦粉、ホットケーキミックス、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、チョコチップ、牛乳をつかいました。ココアがマーブルにならないように、小麦粉などの粉とココアを最初によくまぜ、その後に牛乳を入れています。

生徒たちは喜んで食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　酢鶏　フルーツ杏仁

今日の給食は酢鶏でした。酢鶏は、下味をつけた鶏肉に米粉と片栗粉をつけて油で揚げ、ケチャップを使った甘酢と野菜を炒めて作っています。今日は、玉ねぎと干ししいたけ以外の野菜は一度ゆでています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　塩サバ　三色なます　けんちん汁

今日は和食献立でした。

2013年に和食は「日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の良さは、理想的な栄養バランスです。一汁三菜を基本とし、炭水化物、タンパク質、ビタミンをバランスよく取ることができます。また、だしを使い、食材本来の味を引き出す特徴もあります。

今日のけんちん汁は鰹節で出汁をとりました。

他にも自然の美しさと季節感や年中行事との関わりなど、和食にはとても素晴らしいものがあります。

和食大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　揚げ鶏の黒ごま山椒　ひじきサラダ　なめこのみそ汁

今日は、主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

主食のごはん、パン、麺などは、炭水化物を多く含み、エネルギーのもとになり、私たちの身体を動かす原動力になります。

成長期の中学生は、しっかり食べてほしいです。

今日の揚げ鶏の黒ごま山椒は、給食当番の生徒も、いただきますをする前の生徒も「美味しそう」と笑顔でした。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　肉みそ　のり　ツナマヨサラダ　お野菜つみれすまし汁

2月6日は「海苔の日」です。

全国の海苔の漁師さん達が集まる団体が、「美味しい海苔をみんなに知ってほしい」という願いを込めて2月6日を「海苔の日」としたそうです。

今日は、熊本県産の海苔でした。

生徒は、のりにごはんと肉味噌をのせて巻いて食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　元気がでるレバー　春雨スープ　

レバーには、鉄分が多く含まれています。

鉄分は、日本人が不足しやすい栄養のひとつで、体の中では作ることができず、食べ物でとる必要があります。

苦手な人も多いレバーですが、給食では、一度ゆでて、油で揚げて食べやすくしています。

今日の給食【２月４日（水）】：ナン　牛乳　キーマカレー　豚肉と野菜の煮込み　ヨーグルト

キーマカレーはインド発祥のひき肉が入ったカレーのことです。

野菜は全てみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めるため、野菜が苦手な人でもたくさんの野菜を食べることができます。

今日はナンにつけて食べました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　ごぼうサラダ　白菜のみそ汁　節分豆

今日は節分給食でした。節分は雑節の一つで、季節の始まりの前日のことです。冬から春へ季節が分かれる節目に、病気や災害（鬼）を払い、一年の健康を願う伝統行事です。

炒った豆をまく「豆まき」やその年の恵方（2026年は南南東）を向いて食べる「恵方巻き」、いわしを飾る風習があります。

今日はいわしのおかか煮、節分豆を給食で出しました。日本の伝統文化大切にしたいですね。

1月19日に山鹿地区地域(集落)営農法人協議会様より、山鹿産のお米をいただきました。

市内小中学生に「山鹿産のお米を食べてほしい」という思いから、今回いただきました。

当日は山鹿市の田中さんがお米を届けてくださいました。

2月16日の給食に頂いたお米を提供する予定です。

感謝の気持ちでいただきます。「ありがとうございました。」

まだまだ寒い日が続きますが、もうすぐ「立春」暦の上では春です。給食で心と体を温めます。

２月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　２月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　すき焼き　ししゃもの香り焼き　野菜のごまだれサラダ

今日はすき焼きでした。すき焼きは、牛肉、野菜、焼き豆腐、しらたきなどを醤油、砂糖、酒で甘辛く味付けした鍋料理です。

また、ししゃもの香り焼きは、オリーブオイルとおろしにんにくをししゃもにかけて焼いています。ししゃもが苦手な人でも食べやすく調理しています。

今日の給食(1月30日)：熊本県産トマトパン　牛乳　タイピーエン　ツナサラダ　まりちゃんまめ

今日は丸亀醤油さんの「まりちゃんまめ」を作りました。

レシピと作り方を教えてもらい、鹿本町でとれた大豆を一度ゆでて、そのあと油で揚げて作りました。

今日の給食(1月29日)：麦ごはん　牛乳　鶏の塩麹焼き　ごまあえ　白菜のみそ汁

今日は木屋さんの「塩麹」をつかって鶏の塩麹焼きを作りました。

塩麹とは、米麹、塩、水を発酵させた日本の伝統的な発酵調味料です。酵素の働きで、肉や魚などのたんぱく質を分解して、うまみを引き出し、柔らかくする効果があるそうです。

今日の給食(1月28日)：ミルクパン　牛乳　オムレツ　甘夏サラダ　肉団子と野菜の煮込み　3時の豆腐ドーナツ

今日は3時のドーナツさんの豆腐ドーナツに揚げパンにかけるきなこと黒糖をかけました。

豆腐は「豆かをり」さんのものを使い、材料にもこだわりました。

今日の給食(1月27日)：麦ごはん　牛乳　ちくわのお茶揚げ　ピーナッツあえ　豚汁

今日は、岳間製茶さんの「抹茶」を使ったちくわのお茶揚げを作りました。

綺麗な緑色にするため、小麦粉に抹茶をよく混ぜ、そのあと水を入れて衣をつくりました。

また今日は、元田工務店さんから「坂田地域でとれたにんじん」をいただきました。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食(1月26日)：麦ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　即席漬け　栄養すいとん汁

学校給食は明治22年、山形県の私立忠愛小学校で、貧しい子どもたちへ食事を提供したのが始まりと言われています。

今日の給食は一部再現したものです。しかし、それだけでは、栄養が足りないため、栄養すいとん汁を出しています。

給食週間にもう一度「食の大切さ」について考える機会にしたいです。

今日は給食試食会もあり、約30名の保護者さんが参加してくださいました。

普段生徒が食べている給食がどのように作られているのか、地場産物の活用についてなど話すことができました。

今年の給食週間は、3時のドーナツさんや丸亀醤油さんとのコラボ給食や山鹿の地場産物を使った献立を紹介します。

今日の給食：ハヤシライス　牛乳　海藻サラダ　いちご

今日はルウから手作りしたカレーでした。

そして山鹿市からいただいた「いちご」を出しました。

山鹿市のいちごは県内第3番目の生産量があり、特に鹿本町でたくさん生産されているそうです。

早いものは、11月から出荷が始まり、5月頃まで収穫され、ゆうべにや恋みのり、ひのしずく、紅ほっぺなどたくさんの種類があるそうです。

今日は「恋みのり」という品種のいちごでした。

感謝していただきました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚の西京焼き　ごま酢和え　かきたま汁

今日は和食献立でした。かきたま汁は、かつお節と昆布でだしをとって作りました。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

魚の西京焼きは、ごま油でおろししょうが、にんにく、ねぎを炒め、

みそと砂糖とみりんを混ぜて、魚の上にのせて焼いています。

今日の給食：パインパン　牛乳　トマトクリームスパゲッティ　ツナマヨサラダ　りんごゼリー

トマトクリームスパゲッティはトマトの缶詰を使ったスパゲッティです。

生徒は食缶の蓋を開けた時、「美味しそう」と思わず言葉が出ていました。

今日の給食【１月２０日（火）】：麦ごはん　牛乳　トンカツ　昆布のさっぱり和え　さつま汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

また、３年生は受験も始まり、受験に「勝つ」との思いを込めて、トンカツにしました。

今日の給食：南関揚げ丼　牛乳　節そうめん汁　おひたし

毎月19日は食育の日です。熊本県では、ふるさとくまさんデーとして、熊本県内の特産物や郷土料理を紹介しています。

今日は玉名地域の味を紹介しました。

南関あげ丼の南関揚げは、熊本県南関町に伝わる伝統的な油揚げで、水分が少なく、常温で数ヶ月保存が可能だそうです。

今日の南関揚げ丼はかつお節でだしをとって作ったので、南関揚げにだしがしみて美味しくできました。

今日の給食【１月１６日（金）】：ガーリックトースト　牛乳　ポトフ　ささみのごまだれサラダ　エクレア

今日はガーリックトーストでした。

給食室では、バターを湯煎にかけ、おろしにんにく、パセリを混ぜて一枚一枚トーストに塗りました。

800枚ともなると、最後の方は疲れてきてしまいますが、調理員さんたちは最後までパンのはじまで綺麗にバター塗ってくれました。

今日の給食：つなひきよいしょ　牛乳　きびなごフライ　れんこんのカレーマヨサラダ　豆腐汁

今日は山鹿の日の給食でした。

「つなひきよいしょ」は山鹿の民話をもとに作られたごはんです。大豆と小豆をそれぞれ炊き、お米、もち米と一緒に炊き込んで作っています。

豆腐汁は昔から人が集まるときに作られてきた汁物で、豆腐を三角に切る特徴があります。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいです。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　肉うどん　じゃこサラダ　うまかってん

肉うどんは給食室で昆布とかつお節からだしをとるところからはじめます。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

だしのうまみは、甘味、酸味、塩味、苦味に続く5つめの基本の味で、日本人が昆布から発見、命名した味覚のひとつです。和食文化の基本であり、「UMAMI」として世界共通語になっています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしの生姜煮　磯和え　お姫さんだんご汁

お姫さんだんご汁は山鹿の郷土料理のひとつです。日本にはたくさんの種類のだんご汁がありますが、山鹿では昔からさつまいもがとれるので、さつまいもを使っただんご汁が生まれました。さつまいもをゆでてつぶしたものに、小麦粉をまぜただんごです。

お姫さんの肌のように柔らかいので、お姫さんだんご汁という名前がついたと言われています。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のチーズ焼き　梅かつお和え　具だくさんみそ汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

魚のチーズ焼きは魚に塩、こしょうで下味をつけ、マヨネーズとパセリを混ぜたものをのせ、上からチーズをかけてオーブンで焼いて作りました。

今日の給食：きんぴらバーガー　牛乳　鶏のからあげ　ぜんざい

1月11日は「鏡開き」です。鏡開きとは、お正月に飾った餅を下げて、１年の無病息災や幸せを願って食べる日本の年中行事です。刃物を使わず、木槌で叩いて開く(割る)のが特徴で、お雑煮やお汁粉にして食べます。少し早いですが、ぜんざいにしました。

今日教室では、からあげのおかわりじゃんけんをして盛り上がっているクラスもありました。

3学期も生徒のために美味しい給食を作ります。

学校に元気な子どもたちの声が戻ってきました。心と体が温まる給食で生徒をサポートしていきます。

１月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１月献立予定表.pdf　　　　　食育だよりもご覧ください　→　食育だより１月号.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：丸パン　牛乳　フライドチキン　もみの木サラダ　白菜のクリームスープ　セレクトケーキ

今日はクリスマスメニューでした。フライドチキンはパプリカ粉を入れて色をつけています。

もみの木サラダはブロッコリーをクリスマスツリー、パプリカやコーンはイルミネーションの電球をイメージしています。

生徒たちは、セレクトケーキもあり、2学期最後の給食を楽しんで食べていました。

3学期も安全安心して食べられる給食を給食室のみんなで作っていきます。

また、生徒が笑顔になるような、温かい給食を届けたいとおもいます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　寄せ鍋　厚焼き卵　ほうれん草のサラダ

今日は寄せ鍋でした。

寄せ鍋とは、決まった具材はなく、野菜や魚、肉など様々な具材を昆布やかつお節などでだしをとり、

しょうゆやみそなどで味付けした鍋です。家庭の残りものなどを「寄せ合わせて」作ることから、

寄せ鍋と言われるそうです。

今日は昆布でとっただしに白菜やねぎ、にんじんなどの野菜や鶏肉、魚などを入れて作りました。

昆布のだしだけでなく、魚や肉、野菜などの味がしっかり出た美味しい寄せ鍋ができました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のゆずみそかけ　かぼちゃサラダ　豆腐のすまし汁

今日は冬至です。冬至は一年で最も昼の時間が短く、夜が最も長くなる日です。

日本の伝統行事として柚子湯に入り、かぼちゃなどを食べる習慣があります。

柚子湯は、邪気を払い、かぜをひかないようにと願いを込めて昔から入っていたといわれています。

また、かぼちゃを食べるのは、栄養価が高く、冬をのりきるための食べ物とされており、

「ん」がつくたべものを食べると「運」を呼び込むとされてきたそうです。

かぼちゃは「なんきん」とよばれており、昔から冬至の日に食べられてきました。

今日は立山さんからいただいたかぼちゃを使い「かぼちゃサラダ」を作りました。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

日本の伝統文化大切にしていきたいです。

今日の給食【１２月１９日（金）】：冬野菜のカレー　牛乳　こんにゃくサラダ　レモンゼリー

今日は冬野菜の里芋、大根、ほうれん草を入れたカレーでした。カレーに大根？里芋？と思うかもしれませんが、意外と美味しいです。今日は鹿本町で育てられた里芋をたくさん使いました。

今日の給食：しょうがチャーハン　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　おかかあえ　あおさ汁

今日はふるさとくまさんデーで八代地域の味を紹介しました。

19日の食育の日に合わせて、給食では毎月19日前後にふるさとくまさんデーとして、県内の味を紹介しています。生徒が、熊本県内の地場産物について知る機会となっています。少しでも食に興味を持ってほしいと思います。また、山鹿市では、山鹿の日として、山鹿の郷土料理や地場産物について知る機会も作っています。

今日のしょうがチャーハンは塩とこしょう、ごま油で味付けしています。

今日の給食【１２月１７火（水）】：ミルクパン　牛乳　ミートソーススパゲッティ　コールスローサラダ

今日は人気のミートソーススパゲッティでした。

展示食を見た生徒も、給食を準備している生徒も「おいしそう」「絶対美味しいやつ」と思わず言葉が、、、

返却された食缶もほとんど空っぽで返ってきました。

今日の給食【１２月１６日（火）】：麦ごはん　牛乳　ホキの銀河焼き　大根サラダ　豆腐のみそ汁

今日は今が旬の大根を使ったサラダでした。今の大根は、甘みがありみずみずしいものが多いです。

ホキの銀河焼きは、２色の星型チーズをのせて、銀河系をイメージしています。

人気の魚料理のひとつです。

今日の給食：チキンライス　牛乳　肉団子と春雨のスープ　マセドアンサラダ

今日のチキンライスはお米を炊くときにトマトピューレを混ぜて炊き込んでいます。

給食では、炊き上がったごはんに具を混ぜることが多いのですが、トマトピューレをご飯に炊き込んでおくと、ご飯に色が付き、具を混ぜるときにムラなく混ぜることができます。

給食を取りに来る生徒は、展示食を見て笑顔になっていました。

今日の給食【１２月１２日（金）】：コッペパン　牛乳　マカロニグラタン　コーンサラダ　野菜のスープ煮

みんなが大好きなマカロニグラタンでした。

給食室では、グラタンの具から作りました。

今回のグラタンは米粉で作りましたが、小麦粉よりさっぱりとした味になり、ダマになりにくいのが特徴です。

出来上がったグラタンの具をひとつずつカップに入れ、上からチーズをのせてオーブンで焼きました。

今日の給食：たけのこごはん　牛乳　きびなごカリカリフライ　アーモンド和え　のっぺい

山鹿の日の給食

今日は山鹿の日の給食で「たけのこごはん」を紹介しました。

たけのこは山鹿の特産品のひとつで、比較的暖かい山鹿市では、12月から収穫が始まるそうです。

この頃のたけのこは、まだ土の中にあるそうです。

毎年4月にたけのこごはんをするので、給食委員の生徒は「たけのこは春の食べ物じゃないのですか？」と聞いてきました。

今日は山鹿市から「たけのこ水煮缶」をいただいたよ。詳しくは、動画を見ながら食べてね。と伝えたのですが、毎日給食を楽しみにしてくれているので、嬉しい限りです。

給食をとりに来る生徒も「たけのこごはん好き」と話していました。

山鹿の特産品や郷土料理について知り、大切にしてほしいです。

給食室はのっぺいとの組み合わせにしていたので、野菜がたくさんあったのですが、

調理員さんたちが一生懸命作ってくださり、美味しい給食が出来上がりました。

今日の給食：食パン　牛乳　かき揚げうどん　ツナサラダ　みかんジャム

今日のうどんはかつお節と昆布でだしをとって作りました。

給食での麺料理はとても難しいです。出来上がってから食べるまでに麺が汁をすって伸びてしまうからです。

給食室では、まず、伸びにくい麺を使ったり、汁を吸ってしまわないように一度別の釜で茹でて、汁の中に入れたり、出来上がりの時間を計算して作ったりしています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　がんもと野菜のうま煮　春雨の酢の物　手作りふりかけ

今日は給食で1人当たり120グラムの野菜を使いました。1日に必要な量の約3分の1です。

健康のため1日350グラム以上の野菜をとると良いと言われていますが、多くの人は足りていないと言われています。

野菜にはビタミンミネラル食物繊維が豊富で生活習慣病予防に効果的です。1日350グラムの野菜を取るためには、毎日の給食で食べている量の野菜を毎食取る必要があります。

日ごろから積極的に野菜を取るとるように伝えました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　鶏のマーマレード焼き　ごぼうサラダ　すまし汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

鶏のマーマレード焼きは、おろしにんにくやしょうが、薄口醤油、マーマレードなどの調味料を鶏肉に漬け込み、玉ねぎを下に敷いて、オーブンで焼いて作りました。

さっぱりとした味付けでした。

今日の給食：コッペパン　牛乳　八宝菜　大学芋　チーズ

大学芋は油で揚げたさつまいもに砂糖、水飴、薄口醤油などを絡めて黒ごまをふりかけてつくりました。

「大学芋」という名前は大正から昭和初期にかけて東京大学の学生に人気だったことから由来しているといわれています。

他にもいろんな説がありますので、調べてみてください。

今日は鹿央町の栗原さんが育ててくださった「紅はるか」という品種のさつまいもを使いました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　クリームシチュー　にんじんサラダ　ココアビーンズ

今日は寒い日にぴったりなクリームシチューでした。

山鹿中学校のシチューはルウから手作りしたものです。

小麦粉、バターをよく炒め、牛乳でルウの固さを調整してます。

給食を食べて温まり、午後からの活動もしっかりがんばってほしいです。

今日の給食：ごはん　牛乳　魚のバーベキューソース　かつおと昆布の和えもの　みそけんちん汁

バーベキューソースは玉ねぎ、おろしにんにく、しょうが、酢、みりん、砂糖、濃口醤油、きざんだりんごでつくりました。たまねぎとりんごの甘味と酢の酸味が揚げた魚にぴったり！

今日の給食：キムタクごはん　牛乳　バンバンジーサラダ　スーミータン　フルーツムース

今日は生徒に人気の「キムタクごはん」でした。

キムタクごはんは、「キムチ」と「たくわん」が入ったごはんです。

長野県塩尻市の学校給食で考案され、ユニークな名前と美味しさから全国的に広がったそうです。キムチが辛いという生徒もいましたが、美味しそうに食べていました。

寒く冷たい時期となりました。温かい給食で生徒をサポートしていきます。

１２月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１２月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　麻婆豆腐　餃子　中華サラダ

今日は中華の献立にしました。麻婆豆腐は木綿豆腐を245丁つかいました。

豆腐は大豆から作られ、私たちの体を作るもとになるたんぱく質を多く含んでいます。

しっかり食べて欲しい栄養の1つです。

また今日は山鹿産の食材をたくさん使っています。ほし椎茸は鹿北町、たけのこ(缶)は鹿北町、

サラダに使っているキクラゲは山鹿、きゅうりは鹿央町で育てられたものです。

これからも山鹿産のものをたくさん使いたいと思います。

今日の給食：食パン　牛乳　クリームスパゲッティ　じゃこまめサラダ　ヨーグルト　いちごジャム

今日はカルシウムが多いと言われている牛乳、チーズ、ほうれん草、ヨーグルト、じゃこを使った献立です。

骨はカルシウムの貯蔵庫です。カルシウム不足が長期間続くと、骨に蓄えられているカルシウムが失われ、将来骨がスカスカになる病気(骨粗鬆症)になってしまうことがあります。

丈夫な骨を維持するためにしっかりカルシウムを摂ることを意識することを放送で伝えました。

給食室では、クリームスパゲッティを作るときは、麺が水分を吸ってしまうので、生徒が食べる時にちょうどいいクリームスパゲッティになるように計算しながら仕上げています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　肉みそ　のり、野菜のツナマヨ和え　かきたま汁

肉みそは、豚ひき肉、鶏ひき肉を油で炒め、みじんぎりにした野菜や山鹿産のきくらげを入れてさらに炒め、赤みそなどの調味料で味付けしました。

生徒たちは、手巻きのりにごはんや肉みそをのせ、上手に巻いて食べていました。

今日の給食【１１月２１日（金）】：ごはん　牛乳　塩さば　豚汁　おひたし

11月24日は「和食の日」です。和食文化を守り、伝えていくことの大切さについて考える日です。今日は「和食献立」にしました。給食の放送では、「いただきます」や「ごちそうさま」という言葉の意味や、だしについて伝えました。また、元田工務店さんからいただいた「新米」を炊きました。新米、感謝の気持ちでいただきました。

日本の伝統的な食文化「和食」を大切にしていきたいですね。

今日の給食【１１月１９日（水）】：びりんめし　牛乳　れんこんのはさみ揚げ　ごま酢和え　白玉汁

毎月19日は食育の日です。それに合わせて給食では、ふるさとくまさんデーとし、熊本県内の郷土料理や特産品について紹介しています。

今日は「宇城地区」の味を紹介しました。

びりんめしは三角地方に伝わる郷土料理で、精進料理のひとつだそうです。

しぼり豆腐を使い、お肉に見立てています。

今日の給食：古代ごはん　牛乳　チキンカレー　トンカツ　こんにゃくサラダ

今日は「山鹿の日」の給食でした。古代ごはんとは白米に黒米を混ぜて炊いたごはんです。お米が赤く色付いているのは、黒米にアントシアニンという色素が含まれているからです。この色素は目に良いとされています。今日は鹿央町でとれた黒米を使いました。鹿央町では作る人が減ってきているという現状があるそうです。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　ホキの紅葉焼き　きゅうりの昆布あえ、のっぺい汁

今日は秋の献立でした。紅葉焼きは、にんじんのオレンジ色で、紅葉を表しました。

のっぺい汁は鹿本町でとれたさといもや、鹿北町でとれた干ししいたけを使いました。

地元のもの、旬のものをたくさん給食にとりいれたいです。

今日の給食：食パン　牛乳　鶏肉のコーンフレーク焼き　ごぼうサラダ　コーンと卵のスープ

鶏肉のコーンフレーク焼きは、鶏肉に塩、こしょう、マヨネーズで下味をつけ、コーンフレークと粉チーズとパン粉を衣にしてオーブンで焼いてつくりました。

教室では、おかわりじゃんけんをしているクラスもありました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　みそおでん　茎わかめサラダ　納豆

おでんは日本料理のひとつです。

今日はかつお節と昆布でだしをとったものに、米みそと赤みそを混ぜてみそおでんにしました。だしがきいた美味しいおでんになりました。

また、今日は鹿本町でとれた里芋をつかいました。

給食に山鹿の食材をたくさん使用したいと思います。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　さんまのかば焼き　ゆかり和え　豆腐のすまし汁　アーモンド

さんまは漢字で「秋」の「刀」の「魚」と書きます。さんまが秋に旬を迎え、刀のように細長い形をしていることから、この名前がついたと言われています。さんまは、日本では秋の味覚を代表する食材の1つです。2010年以降、水揚げ量が激減していたそうですが、2025年は久しぶりに大漁になったと言われています。今日も和食献立にしています。よく噛んで食べるように話ました。

今日の給食【１１月７日（金）】：カルシウムトースト　牛乳　肉団子と野菜のスープ　さつまいもサラダ

11月8日は「いい歯の日」です。それに合わせて、給食では、よく噛んで食べるものや歯を丈夫にする働きのあるカルシウムを多く含む食材を使ったものをたくさん取り入れています。

今日はカルシウムトーストに粉チーズ、ごま青のりを入れています。カルシウムがたくさん取れるトーストになっているので、1口30回を目標によく噛んで食べるように伝えました。

また、今日は鹿央町でとれたさつまいもを使ったサラダにしました。「紅はるか」と言う品種のさつまいもです。

今が旬の食べ物の1つです。季節の食材は美味しく栄養もあります。給食からの季節を感じてほしいです。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　鶏肉のねぎソース　いそあえ　具だくさんみそ汁

今日は、秋から冬が旬の野菜の「ねぎ」をつかったソースをつくり、鶏肉にかけました。

ねぎは、奈良時代に日本に伝わったといわれ、古くから全国で栽培されてきた歴史ある野菜だそうです。

今日の給食【１１月５日（水）】：食パン　牛乳　ポトフ　フルーツカスタード　大豆といりこの香りあえ

今日はカスタードを手作りし、フルーツと合わせてフルーツカスタードにしました。

カスタードは牛乳、卵、砂糖、米粉で作りました。こげやすく、ダマになりやすいのですが、調理員さんが上手に作ってくださいました。

生徒から「美味しかった」という言葉をたくさん聞くことができました。

朝夕冷え込む時期となってきました。引き続き食から生徒をサポートしていきます。

１１月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１１月給食献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：にんじんごはん　牛乳　きびなごカリカリフライ　かみんこサラダ　つみれ汁

にんじんごはんは、千切りにしたにんじんとごはんを一緒に炊き込み、

炊き上がったごはんにゆでた枝豆、塩昆布を混ぜて作っています。

11月8日は「いい歯の日」です。今週は歯の健康によい食品やよく噛んで食べる食品を給食に取り入れています。

今日は「かみんこサラダ」にしました。よくかむ「ごぼう」や「さきいか」を使いました。

「さきいか」はよく噛むようにオーブンで一度焼いてかみごたえが出るようにしています。

今日の給食：からいも飯　牛乳　ししゃもフライ　梅かつお和え　豆腐汁

今日は山鹿の日の給食で郷土料理の「からいも飯」を紹介しました。

豆腐汁も山鹿の郷土料理のひとつで、豆腐を三角に切るという特徴があります。

山鹿には郷土料理がたくさんあります。大切に伝えていきたいです。

秋の味覚の「さつまいも(からいも)」甘くて美味しかったです。

今日の給食【１０月30日（木）】：麦ごはん　牛乳　チーズダッカルビ　もやしのナムル　わかめスープ　

チーズダッカルビは、カップにゆでたキャベツ、じゃがいもをのせ、味付けした鶏肉をのせ、

チーズをかけて焼いて作りました。

生徒たちは美味しそうに食べていました。

今日の給食：ヨーグルトポムポム　牛乳　豚肉と野菜の煮込み　コーンサラダ

今日は「5分後に美味しいラスト」という本を紹介しました。

この本は1話5分で楽しめる短編小説集です。自然と笑顔になれるような本です。

ヨーグルトポムポムは「おはよう、白雪姫」に出てくる料理で、「ポム」とはフランス語で「りんご」を意味する言葉です。

(りんごが入った焼いたケーキです。)

ヨーグルト、ホットケーキミックス、小麦粉、砂糖、バター、卵、りんごを入れて生地を作り、オーブンで焼いて作りました。

朝からりんごを洗い、約100個のりんごを切る作業から始めました。たくさんのりんご、ヨーグルトが入った生地を一つずつカップに入れる作業など大忙しの給食室でした。

3日間絵本や食に関する本を紹介しました。

図書の先生に今回紹介した本を図書室へ入れてもらいましたので、ぜひ読んでみてください。

今日の給食：セルフおにぎり　牛乳　照り焼きチキン　お野菜つみれ汁　昆布あえ

今日は「おにぎり」について紹介します。

おにぎりは、ご飯を三角、俵、円柱形、球形などの形に作り、のりで包んだものです。

梅干しや昆布、鮭などの具材を入れて食べることが多いです。持ち運べ簡単な調理ででき、手づかみで食べることができるため、日本で古くから今日に至るまでよく食べられています。

地域や家庭によって握り方も様々。中に入れる具もそれぞれ違います。自分はどんな具が好きなのか、家ではどんな握り方をしているのか話してみると、楽しいですよ。

今日の給食【１０月２７日（月）】：麦ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　ポテトチップスサラダ　ふ汁

10月27日から11月9日までの1週間は読書週間です。

今日から3日間本に出てくる料理を給食用にアレンジして出します。

今日は世界に最初のポテトチップスです。クラムさんのレストランはいつも大賑わい。

ある日1人の紳士がやってきてポテトを注文しました。ところが、、、、、。

ポテトチップスが誕生した話です。山鹿中学校の図書室にもあるので読んでみてください。

今日はじゃがいもを千切りの厚さにスライスして、油で揚げています。

ポテトの香りが校舎まで届いていたみたいでした。

写真の魚の向きが反対でした。

今日の給食：コッペパン　牛乳　チリコンカン　ジュリアンスープ　フルーツジュレ

チリコンカンは、アメリカやメキシコでよく食べられている料理の1つです。本来はスパイシーな料理ですが、給食用に優しい味付けにしてあります。

本場のチリコンカンはレッドキドニービーンズといって、赤いインゲン豆みたいなものを使うそうです。給食では大豆を使うことが多いです。今日は鹿本町産の大豆を使いました。

苦手な人が多い大豆なのですが体を作るもとになるたんぱく質が多く含まれていると言われています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　ホキのみそマヨ焼き　おひたし　かきたま汁

和食献立でした。和食とは、ごはんを主食とし、季節ごとの食材を使いだしなどを用いて食材の味を生かす日本の伝統的な食文化のことです。

かきたま汁はかつお節と昆布でだしをとっています。だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

今日の給食：熊本県産トマトパン　牛乳　秋野菜のシチュー　ビーンズサラダ

秋野菜のシチューは、秋野菜の里芋、にんじん、白菜、きのこ類のしめじ、椎茸が入っています。秋野菜は甘みのある野菜が多いのが特徴です。シチューのルウは給食室でバターと小麦粉をよく炒めて(サラサラになるまで)、牛乳を入れてよく練って作っています。とても体力がいる作業のひとつです。

また今日は「熊本県産トマトパン」を使いました。熊本県のはちべえトマトで作ったピューレを使用してあります。

初登場のパンはどうだったでしょうか？

給食の給食【１０月２１日（火）】：麦ごはん　牛乳　がんもと野菜のうま煮　ミックスナッツあえ　手作りふりかけ

うま煮とは、お肉や野菜を油で炒め、砂糖、みりん、醤油で甘辛く煮つけた日本の煮物のことです。今日は山鹿の特産品のほししいたけやたけのこの水煮をつかいました。

煮物が美味しい季節になりました。じゃがいもや、里芋、さつまいもなどいもを使った料理も給食で増えてきます。給食からも季節を感じてほしいです。

今日の給食【１０月２０日（月）】：麦ごはん　牛乳　牛肉の炒め物　ひじきサラダ　豆腐のみそ汁

ひじきサラダは、ひじきを醤油、砂糖、みりんで味付けをして冷ましたものに、蒸した野菜やコーンを混ぜ、マヨネーズで味をつけています。

今日の給食【１０月１６日（木）】：麦ごはん　牛乳　きのこソースのハンバーグ　ほうれん草の和え物　さつま汁

今が旬のきのこをたくさん使ったソースを作り、ハンバーグにかけました。

ぶなしめじは玉名産、干し椎茸は鹿北産です。

給食では、できる限り旬のもの、山鹿や熊本のものをたくさん使用していくようにしています。

今日の給食【１０月１５日（水）】：照り焼きチキントースト　牛乳　卵スープ　ささみのごまだれサラダ

照り焼きチキントーストは、食パンにマヨネーズを塗り、照り焼きに味付けした鶏肉をのせ、チーズと刻み海苔を上からかけて焼いています。作業工程が多く、給食室は大忙しの献立の1つです。

生徒たちは美味しそうに食べていました。

今日の給食【１０月１４日（火）】：麦ごはん　牛乳　竹輪の磯辺揚げ　ごま和え　なめこのみそ汁

竹輪の磯辺揚げは、縦半分に切った竹輪に小麦粉、青のり、水を混ぜた衣をつけて油で揚げています。

今日も主食、主菜、副菜、汁物のそろった献立でした。

今日から１週間鹿本農高から本校卒業生がインターンシップに来られています。

たくさんのことを学んで帰ってほしいです。

今日の給食【１０月９日（木）】：麦ごはん　牛乳　チキンカレー　海藻サラダ　ばんかんゼリー

山鹿中学校のカレーは、小麦粉とマーガリンをよく炒めて、ルウから手作りしています。

カレーの香りがいつも教室まで届いているそうです。

今日の給食【１０月８日（水）】：揚げパン　牛乳　タイピーエン　ツナマヨサラダ　うまかってん

タイピーエンは春雨をメインに炒めた野菜や豚肉、海鮮、たけのこ、かまぼこ、しいたけなどを入れた具沢山の中華風春雨スープのことです。揚げパンは、人気メニューのひとつです。山鹿中学校ではきな粉味が定番です。

今日の給食【１０月６日（月）】：麦ごはん　牛乳　さんまの生姜煮　ゆかり和え　里芋のみそ汁

2025年の中秋の名月は10月16日です。

中秋の名月（お月見）は秋の澄んだ空気の中、月を愛でながら豊かな収穫に感謝し翌年の豊作を願う日本の伝統行事です。

満月をかたどったお月見団子や秋の収穫に感謝して供えられる里芋、栗、さつまいも、かぼちゃなどを飾ったり食べたりします。

 今日は鹿本町で育てられた「里芋」を使ったみそ汁にしました。

今日の給食【１０月３日（金）】：麦ごはん　牛乳　魚のにんにくソースがけ　昆布のさっぱり和え　けんちん汁

学校給食は「児童又は生徒一人一回あたりの学校給食摂取基準」が定められています。また、家庭で不足しがちな栄養素が取れるように考慮しながら、栄養バランスの良い給食を作っています。

栄養バランスの良い食事を摂るには、主食・主菜・副菜・汁物をそろえると色々な食品を摂ることができ、自然と栄養バランスが整います。

今日は人気の魚のにんにくソースがけでした。ねぎ、にんにくがたくさん入ったソースですが、味のきめては、「ごま油」です。

今日の給食：麦ごはん、牛乳、鶏肉のナッツ焼き、ちくわのごまあえ、豆腐のすまし汁

鶏肉のナッツ焼きは、鶏肉をピーナッツバター、おろし生姜、味噌、砂糖、醤油などの調味料で味付けしてオーブンで焼いて作りました。

また、今日は「和食献立」でした。すまし汁は、かつお節と昆布でだしをとりました。

「だし」をしっかり取ることで薄味でも美味しく食べられます。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　きのこスパゲッティ　コールスローサラダ　

今日は今が旬のきのこをたくさん使ったスパゲッティでした。きのこにもたくさん種類がありますが、今回は干し椎茸、エリンギ、マッシュルーム、しめじを使いました。しいたけは苦手な人も多い食材ですが、食物繊維のほか、カルシウムの代謝に役立ち、骨を丈夫にする働きがあるビタミンDも多く含んでいるそうです。

今日は鹿北町の干し椎茸を使いました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　チキン南蛮　かつお和え　呉汁

今日は１-５リクエストのチキン南蛮でした。

鶏肉に小麦粉をまぶし、油で揚げ、甘酢につけタルタルソースをかけて食べました。

生徒に人気でした。

朝夕が幾分涼しくなってきました。明日から１０月です。食から生徒をサポートしていきます。

１０月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１０月給食献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　厚揚げとキャベツのみそ炒め　にらたま汁　ムース

厚揚げは豆腐を厚めに切って油で揚げたものです。今日は厚揚げを一度茹で、炒めた野菜と合わせ、みそなどの調味料で味付けしています。

一度茹でることで、厚揚げがくずれにくくなります。

今日の給食：はちみつレモントースト　牛乳　豚肉と野菜の煮込み　ビーンズサラダ　チーズ

はちみつレモントーストは、マーガリン、砂糖、はちみつ、レモン果汁をよく混ぜて、パンにぬって作っています。

生徒に人気のメニューのひとつです。

みんなの笑顔があふれますように・・・

今日の給食：ハヤシライス　牛乳　海藻サラダ　ヨーグルト

山鹿中学校のハヤシライスは「ルウ」から手作りしたものです。甘みを出すために玉ねぎを半分はよく炒め、のこりはくし形に切り食感が残るようにしています。

今日の給食：食パン　牛乳　元気が出るレバー　ラビオリスープ　梨　黒豆きなこクリーム

レバーを使った給食でした。レバーが苦手な生徒もいますが、一生懸命食べる姿がありました。

生徒が食べやすいように、レバーだけでなく、鶏肉を一緒に揚げて醤油などの調味料とからめて作っています。

また、今日の梨は鹿央町でとれたものです。旬のもの、地元のものを美味しく食べました。

今日の給食：五穀ごはん　牛乳　豆腐のチーズ焼き　磯和え　豚汁

豆腐のチーズ焼きは、豆腐に薄口醤油、みりん、砂糖、糸かつおを混ぜたものをのせ、上からチーズをかけて焼いています。

今日も主食、主菜、副菜、汁物のそろった献立でした。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　塩さばのカレー揚げ　梨サラダ　つぼん汁

毎月19日は食育の日(ふるさとくまさんデー)です。

今日は人吉・球磨地域の味を紹介しました。

つぼん汁は「おくんち祭」では、必ず赤飯とお煮しめとセットで出されるくらいよく食べられているそうです。

今日の給食：パインパン　牛乳　ポークビーンズ　いわしのカリカリフライ　コーンサラダ

今日は大豆をたくさん使ったポークビーンズでした。大豆は良質なたんぱく質を多く含むことから「畑の肉」と呼ばれています。栄養価も高く、しっかり食べてほしい食材のひとつです。また、今日は鹿本町でとれた大豆を使用しました。

今日の献立　麦ご飯　マーボー豆腐　もやしのナムル　牛乳　エクレア

今日の給食：レーズンパン　牛乳　鶏肉のカシューナッツ炒め　ワンタンスープ　フルーツ杏仁

鶏のカシューナッツ炒めは、素揚げしたじゃがいもと、澱粉をつけて油で揚げた鶏肉を醤油などの調味料とからめて作っています。

生徒に人気のメニューでした。

今日の給食：大豆わかめごはん　牛乳　ししゃもの香り焼き　ごぼうのサラダ　秋野菜のみそ汁

秋野菜の味噌汁は、秋野菜の里芋、さつまいも、にんじん、しめじをたくさん使いました。秋野菜は体を温める作用があるものや、冬に向けて栄養蓄えるものが多く甘みを増して美味しくなります。さつまいもが入ることで、みそ汁に甘みがでました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　鮭チーズフライ　にんじんサラダ　ミネストローネ

ミネストローネは、イタリアの野菜スープのことです。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々あり、決まったレシピはなく、家庭料理みたいなものです。

今日はスープにひとり100グラムの野菜を使いました。

野菜をたくさん摂りたいときにはスープにするのもおすすめです。

今日の給食：栗ごはん　牛乳　鶏の照り焼き　ごまあえ　豆腐汁

9月9日は重陽の節句とよばれており、菊の花を飾り栗料理や栗菓子を食べて長寿を祈る日だそうです。今日は山鹿の日の給食として栗ごはんを紹介しました。

山鹿市の「栗」は西日本一の生産量を誇る代表的な特産品の1つです。

栗は、8月の終わりから収穫が始まります。山鹿市では菊鹿地域や鹿北地域でたくさん収穫され、台風等の自然災害の影響を受けなければ、毎年700トン以上の生産量があるそうです。

また、9月1日より山鹿の栗「山鹿和栗」として、スイーツフェアが開催されるほど山鹿の代表的な特産品になっています。

今日は菊鹿町の鹿子木農園さんの栗を使って栗ご飯にしました。季節のもの、山鹿のおいしい栗を味わって食べました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　青椒肉絲　中華卵スープ　黒糖ビーンズ

青椒肉絲はピーマンと細切りにした肉を炒めた中華料理です。今日は牛肉を使いましたが、中国では豚肉を使うそうです。そして今日は山鹿産のたけのこの水煮を使いました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　鶏のからあげ　昆布のさっぱり和え　じゃがいものみそ汁

今日は2-4リクエストの「鶏のからあげ」でした。

鶏の唐揚げは、鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、その後おろしにんにく、薄口醤油、お酒に漬け込んで、揚げる前に小麦粉とデンプンを混ぜたものを1枚1枚つけて油で揚げて作りました。

鶏のからあげを揚げている香りが校舎に届き、生徒は給食時間をとても楽しみにしていたようです。

今日の給食：ガパオライス　牛乳　クイッティオスープ　フルーツヨーグルト

ガパオライスのタイ料理です。タイで「ガパオ」とは料理に使うハーブ「ホリーバジル」をさし、それと一緒に肉などを炒めたものをごはんにのせた料理がガパオライスです。タイの国民食としても親しまれており、タイの家庭でもよく食べられています。今日は乾燥バジルを使いました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　ガーリックスパゲティー　オムレツ　パインサラダ

ガーリックスパゲティーは今が旬のしめじをたくさん使って作りました。給食のメニューも夏から秋の野菜や果物を使った秋を感じることができるものになっています。給食でも秋を感じてくれると嬉しいです。9月は旬の栗や梨登場します。楽しみにしていて下さい。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　さんまの甘露煮　ごま酢あえ　みそけんちん汁

今日の給食は和食の献立です。和食の基本は主食であるごはんと汁物に2、3種類組み合わせた食事です。ごはんを中心に魚や、肉などの料理や何種類かの野菜やいも、豆類などの料理だしのきいた具沢山の汁物を組み合わせると栄養のバランスが整います。家で食事をする時や作るときは意識してみてください。

生徒が食器や食缶返却時、「みそけんちん汁が、具材がたくさんで美味しかったです」と大きな声で伝えてくれました。給食室も嬉しい気持ちになりました。

今日の給食：親子どんぶり　牛乳　冷奴　すまし汁

親子どんぶりの親子は肉と卵を使うことから名前がついたと言われています。

卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素をバランスよく含んでいるため、とても栄養がある食べ物のひとつです。