給食室から

朝夕が幾分涼しくなってきました。明日から１０月です。食から生徒をサポートしていきます。

１０月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１０月給食献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　厚揚げとキャベツのみそ炒め　にらたま汁　ムース

厚揚げは豆腐を厚めに切って油で揚げたものです。今日は厚揚げを一度茹で、炒めた野菜と合わせ、みそなどの調味料で味付けしています。

一度茹でることで、厚揚げがくずれにくくなります。

今日の給食：はちみつレモントースト　牛乳　豚肉と野菜の煮込み　ビーンズサラダ　チーズ

はちみつレモントーストは、マーガリン、砂糖、はちみつ、レモン果汁をよく混ぜて、パンにぬって作っています。

生徒に人気のメニューのひとつです。

みんなの笑顔があふれますように・・・

今日の給食：ハヤシライス　牛乳　海藻サラダ　ヨーグルト

山鹿中学校のハヤシライスは「ルウ」から手作りしたものです。甘みを出すために玉ねぎを半分はよく炒め、のこりはくし形に切り食感が残るようにしています。

今日の給食：食パン　牛乳　元気が出るレバー　ラビオリスープ　梨　黒豆きなこクリーム

レバーを使った給食でした。レバーが苦手な生徒もいますが、一生懸命食べる姿がありました。

生徒が食べやすいように、レバーだけでなく、鶏肉を一緒に揚げて醤油などの調味料とからめて作っています。

また、今日の梨は鹿央町でとれたものです。旬のもの、地元のものを美味しく食べました。

今日の給食：五穀ごはん　牛乳　豆腐のチーズ焼き　磯和え　豚汁

豆腐のチーズ焼きは、豆腐に薄口醤油、みりん、砂糖、糸かつおを混ぜたものをのせ、上からチーズをかけて焼いています。

今日も主食、主菜、副菜、汁物のそろった献立でした。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　塩さばのカレー揚げ　梨サラダ　つぼん汁

毎月19日は食育の日(ふるさとくまさんデー)です。

今日は人吉・球磨地域の味を紹介しました。

つぼん汁は「おくんち祭」では、必ず赤飯とお煮しめとセットで出されるくらいよく食べられているそうです。

今日の給食：パインパン　牛乳　ポークビーンズ　いわしのカリカリフライ　コーンサラダ

今日は大豆をたくさん使ったポークビーンズでした。大豆は良質なたんぱく質を多く含むことから「畑の肉」と呼ばれています。栄養価も高く、しっかり食べてほしい食材のひとつです。また、今日は鹿本町でとれた大豆を使用しました。

今日の献立　麦ご飯　マーボー豆腐　もやしのナムル　牛乳　エクレア

今日の給食：レーズンパン　牛乳　鶏肉のカシューナッツ炒め　ワンタンスープ　フルーツ杏仁

鶏のカシューナッツ炒めは、素揚げしたじゃがいもと、澱粉をつけて油で揚げた鶏肉を醤油などの調味料とからめて作っています。

生徒に人気のメニューでした。

今日の給食：大豆わかめごはん　牛乳　ししゃもの香り焼き　ごぼうのサラダ　秋野菜のみそ汁

秋野菜の味噌汁は、秋野菜の里芋、さつまいも、にんじん、しめじをたくさん使いました。秋野菜は体を温める作用があるものや、冬に向けて栄養蓄えるものが多く甘みを増して美味しくなります。さつまいもが入ることで、みそ汁に甘みがでました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　鮭チーズフライ　にんじんサラダ　ミネストローネ

ミネストローネは、イタリアの野菜スープのことです。イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々あり、決まったレシピはなく、家庭料理みたいなものです。

今日はスープにひとり100グラムの野菜を使いました。

野菜をたくさん摂りたいときにはスープにするのもおすすめです。

今日の給食：栗ごはん　牛乳　鶏の照り焼き　ごまあえ　豆腐汁

9月9日は重陽の節句とよばれており、菊の花を飾り栗料理や栗菓子を食べて長寿を祈る日だそうです。今日は山鹿の日の給食として栗ごはんを紹介しました。

山鹿市の「栗」は西日本一の生産量を誇る代表的な特産品の1つです。

栗は、8月の終わりから収穫が始まります。山鹿市では菊鹿地域や鹿北地域でたくさん収穫され、台風等の自然災害の影響を受けなければ、毎年700トン以上の生産量があるそうです。

また、9月1日より山鹿の栗「山鹿和栗」として、スイーツフェアが開催されるほど山鹿の代表的な特産品になっています。

今日は菊鹿町の鹿子木農園さんの栗を使って栗ご飯にしました。季節のもの、山鹿のおいしい栗を味わって食べました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　青椒肉絲　中華卵スープ　黒糖ビーンズ

青椒肉絲はピーマンと細切りにした肉を炒めた中華料理です。今日は牛肉を使いましたが、中国では豚肉を使うそうです。そして今日は山鹿産のたけのこの水煮を使いました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　鶏のからあげ　昆布のさっぱり和え　じゃがいものみそ汁

今日は2-4リクエストの「鶏のからあげ」でした。

鶏の唐揚げは、鶏肉に塩こしょうで下味をつけ、その後おろしにんにく、薄口醤油、お酒に漬け込んで、揚げる前に小麦粉とデンプンを混ぜたものを1枚1枚つけて油で揚げて作りました。

鶏のからあげを揚げている香りが校舎に届き、生徒は給食時間をとても楽しみにしていたようです。

今日の給食：ガパオライス　牛乳　クイッティオスープ　フルーツヨーグルト

ガパオライスのタイ料理です。タイで「ガパオ」とは料理に使うハーブ「ホリーバジル」をさし、それと一緒に肉などを炒めたものをごはんにのせた料理がガパオライスです。タイの国民食としても親しまれており、タイの家庭でもよく食べられています。今日は乾燥バジルを使いました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　ガーリックスパゲティー　オムレツ　パインサラダ

ガーリックスパゲティーは今が旬のしめじをたくさん使って作りました。給食のメニューも夏から秋の野菜や果物を使った秋を感じることができるものになっています。給食でも秋を感じてくれると嬉しいです。9月は旬の栗や梨登場します。楽しみにしていて下さい。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　さんまの甘露煮　ごま酢あえ　みそけんちん汁

今日の給食は和食の献立です。和食の基本は主食であるごはんと汁物に2、3種類組み合わせた食事です。ごはんを中心に魚や、肉などの料理や何種類かの野菜やいも、豆類などの料理だしのきいた具沢山の汁物を組み合わせると栄養のバランスが整います。家で食事をする時や作るときは意識してみてください。

生徒が食器や食缶返却時、「みそけんちん汁が、具材がたくさんで美味しかったです」と大きな声で伝えてくれました。給食室も嬉しい気持ちになりました。

今日の給食：親子どんぶり　牛乳　冷奴　すまし汁

親子どんぶりの親子は肉と卵を使うことから名前がついたと言われています。

卵はビタミンCと食物繊維以外の栄養素をバランスよく含んでいるため、とても栄養がある食べ物のひとつです。

給食の給食：食パン　牛乳　五目うどん　ツナサラダ　みかんジャム

うどんの歴史はそばより古く、日本で最も長く愛されてきた麺料理といえます。日本には気候や風土に合わせて様々なうどんがあります。代表的なもので言えば、香川県の讃岐うどん、秋田県の稲庭うどん、群馬県の水沢うどん、長崎県の五島うどんなどがあります。他にもたくさんあるので調べてみてください。給食では麺が伸びてしまうので、とても難しい料理の1つです。時間を考えながら作っています。