給食室から

今日の給食：ビビンバ　牛乳　わかめスープ　フルーツヨーグルト

ビビンバはごはんを皿にのせ、ナムルとお肉をのせて食べました。

今日は今年度最後の給食でした。生徒は好きな献立だったようで、嬉しそうでした。

生徒が元気になるよう、笑顔いっぱいになるよう、安全安心な給食の提供に努めてきました。

笑顔で給食を食べる姿をたくさん見ることができました。

これから、春休みです。食事回数を減らさないよう、朝・昼・夕の３食を心がけましょう。

今日の給食(3月19日)：高菜めし　牛乳　厚焼き卵　野菜のツナマヨあえ　具だくさんみそ汁

今日はふるさとくまさんデー「阿蘇地域」の味を紹介しました。

火山灰の混ざった土と、寒暖差のある阿蘇地域で育つ阿蘇高菜は茎が細くシャキシャキとした歯応えが特徴です。

今日は阿蘇高菜が手に入らなかったのですが、阿蘇の郷土料理として「高菜めし」を紹介しました。

今日の給食(3月18日)：UFOパン　牛乳　肉団子と野菜の煮込み　かみかみチーズサラダ　ムース

今日は手作りのUFOパンでした。

丸パンにクッキー生地を乗せ、オーブンで焼いて作りました。

今日の給食(3月17日)：麦ごはん　牛乳　ホキのかば焼き　ゆかり和え　のっぺい汁

今日は和食献立でした。のっぺい汁は片栗粉で汁にとろりとした濃度をつけ、冷めにくいという特徴があります。また、たくさんの野菜を摂ることができる汁物です。

今日の給食：キムタクごはん　牛乳　春巻き　春雨サラダ　スーミータン

今日はキムタクごはんは、キムチとたくあんが入ったごはんのことです。

長野県塩尻市の学校給食が発祥といわれています。長野県は伝統的に漬物文化が発達している地域でありながら、子どもたちの漬物離れが進んでいました。そこで、子どもたちに漬物を美味しく食べてもらいたいという思いから作られたごはんだそうです。

今日の給食(3月13日)：ミルクパン　牛乳　照り焼きチキン　パインサラダ　ラビオリスープ　ひみつのドーナツ

ひみつのドーナツは、「3時のドーナツさん」の豆腐ドーナツの生地に、生徒が苦手な食材「豆」を組み合わせたものです。今日は「豆かをり」さんの絹ごし豆腐を使いました。

生徒は苦手な豆が入っていても、美味しそうに食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　カツカレー　こんにゃくサラダ

山鹿中学校のカレーはルウから手作りしています。

小麦粉、マーガリンを30分ほどよく炒め、その後、カレー粉、トマトケチャップ、トマトピューレ、醤油、ウスターソースなどの調味料入れて作っています。

今日は残菜も少なく、生徒はよく食べていました。

今日の給食：非常食用パン　牛乳　ナポリタン　コールスローサラダ

今日の非常食用パンはリョーユーパンさんに令和5年度にいただいたものです。災害時のために備蓄していました。このパンは熊本地震など、九州で多発している自然災害を受け、食事が手に入らないことが多いことから開発されたパンです。未開封で製造から3年間常温で保存が可能です。

2011年3月11日は東日本大震災が起こった日です。

震災後は、私たちの生活に必要な電気、ガス、水道、通信などのライフラインが止まり、電気がつかないので、夜は真っ暗、テレビを見ることはできず、携帯の充電もできなく、3月の寒い時期に暖房もつかえなかったそうです。

非常食について、考え給食を食べました。

今日の給食(3月10日)：麦ごはん　牛乳　ハンバーグ　ポテトサラダ　卵スープ

ポテトサラダは、ゆでたじゃがいもをつぶし、マヨネーズやきゅうり、ハムなどの具材を和えた日本の定番の家庭料理のひとつです。

いつもは、パンの組み合わせが多いメニューですが、今日はごはんと組み合わせてみました。

今日の給食：赤飯　牛乳　サイコロステーキ　紅白なます　お野菜つみれ汁　お祝いケーキ

今日は卒業祝いに赤飯を炊きました。

赤飯は、小豆の赤い煮汁で炊き上げた、お祝いに欠かせない日本の伝統的な料理です。

赤い色には邪気を払う意味があり、縁起を担ぐと言われています。

3年生は「中学校最後の給食」みんなで楽しそうに給食を食べていました。

今日の給食：オムライス　牛乳　ごぼうサラダ　野菜のスープ煮

今日はオムライスでした。

給食をとりにきた生徒は、展示食のオムライスを見て笑顔になっていました。

また、生徒は皿にケチャップライスをつぎ、上に薄焼きたまごをのせ、好きな絵をケチャップで書いて食べていました。

今日の給食：はちみつレモントースト　牛乳　春キャベツのスパゲッティ　ツナマヨサラダ　チーズ

春キャベツのスパゲッティは、今が旬の春キャベツをたくさん使いました。

春キャベツは普通のキャベツに比べると、水分が多く、葉が柔らかいのが特徴です。

はちみつレモントーストは、はちみつ、マーガリン、砂糖、レモン果汁を混ぜたものを1枚ずつパンに塗り、焼いて作りました。生徒に人気のトーストのひとつです。

今日の給食：ちらし寿司　牛乳　ししゃもフリッター　菜の花和え　すまし汁　ひなあられ

今日は桃の節句(ひな祭り)献立でした。

ちらし寿司には、見通しが良いとされて縁起のよいれんこんをつかいました。

菜の花は、春を告げる花のひとつです。

苦味はありますが、苦手な人も一口でも食べるように声をかけました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　ニラと豆腐の煮物　大根サラダ　ももゼリー

大根サラダは今が旬の大根をたくさん使いました。

機械の調子が悪く、煮物も大根サラダの野菜も全て包丁で切りました。

調理員さんが頑張ってくださって、なんとか給食時間までに作りあげることができました。

今日は元田工務店さんからいただいた「にんじん」を使いました。

感謝の気持ちでいただきました。「ありがとうございました。」

今日の給食(2月27日)：揚げパン　牛乳　マカロニのトマトスープ煮　さつまいもサラダ　みかんのジュレ

揚げパンはコッペパンを190度から200度の油で揚げ、きな粉、黒糖を混ぜたものをつけて作りました。

3年生は学校で食べる最後の「揚げパン」でした。

日差しに春の気配が感じられます。卒業や進級が近づいてきました。みんなと食べる給食を思い出の一つにしてほしいと思っています。

３月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　３月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のピリ辛焼き　ピーマンのじゃこあえ　豚汁

今日は山鹿の地場産物「ピーマン」を紹介しました。

鹿央町で生産されたものです。

給食室では、たくさんのピーマンを洗って種をとり、切る作業があり、約800人分のピーマンの量はすごいな、、、と改めて思いました。

苦手な生徒もいれば、大好きだという生徒、山盛り食べている生徒や、一口頑張ろうとしていた生徒。「ピーマン栄養ありますよね。好きです。」と話してくれた生徒と様々な姿をみることができました。

山鹿の地場産物を知り、興味を持って給食を食べてほしいです。

今日の給食(2月25日)：ミルクパン　牛乳　ビーフシチュー　海藻サラダ　いちご

今日は山鹿市から「いちご」をいただきました。

「恋みのり」という品種のいちごです。とても甘く、生徒も美味しいと言って食べていました。感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食(2月24日)：麦ごはん　牛乳　ヤンニョムチキン　チョレギサラダ　ラーメン風スープ

ヤンニョムチキンはカリカリに揚げた鶏の唐揚げをコチュジャン、砂糖、ニンニクなどを使ったタレをからめてつくりました。韓国の代表的なフライドチキンのようなものです。チョレギサラダは、レタスやサンチュなどの生野菜をごま油、醤油、ニンニクなどを使ったドレッシングで和えた日本生まれの韓国風サラダです。

今日は韓国料理の組み合わせでした。

今日の給食(2月20日)：麦ごはん　牛乳　豆腐のチーズ焼き　ゆかり和え　さつま汁　りんごゼリー

今日の豆腐のチーズ焼きは醤油、みりん、砂糖とかつお節を混ぜたものを豆腐にかけ、チーズを上からのせてて焼いています。

ごはんに合うおかずのひとつで、豆腐をたくさん食べることができます。

今日の給食：たこめし　牛乳　真鯛の天玉揚げ　みかんサラダ　めかたま汁

毎月19日は食育の日です。今日はふるさとくまさんデーとして天草の味を紹介しました。

真鯛の天玉揚げは、天草でとれた鯛でした。

今日の給食(2月18日)：コッペパン　牛乳　チリコンカン　ジュリアンスープ　フルーツクリーム

今日は背割りコッペパンにしました。生徒はチリコンカンを挟んで食べていたり、フルーツクリームを挟んで食べたりと様々でした。

今日の給食：鶏ごぼうごはん　牛乳　ししゃもフライ　きゅうりの昆布あえ　白玉すまし汁

今日は骨を丈夫にするカルシウムを多く含むししゃもフライを出しました。

骨は古くなった骨を壊し、新しい骨を作る働きを繰り返しているそうです。

丈夫な骨を作るためには、カルシウムをしっかり摂り、この働きがバランスよく行われるようにすることが大切です。

カルシウムが多く含まれている牛乳、乳製品、いりこやししゃもなどの小魚、豆腐や納豆、小松菜などを意識して食べると良いことを伝えました。

今日の給食(2月16日)：ごはん　牛乳　マーボー豆腐　餃子　もやしのナムル

今日は山鹿市の小学生、中学生に山鹿でとれたお米を食べてほしいということから、山鹿地区地域営農法人協議会よりお米をいただきました。

山鹿地区地域営農法人協議会は市内の17営農法人で構成されており、それぞれの地域で米などの農作物の生産から販売を行うことで、地域の担い手として地域を守る活動をされているそうです。

今回のお米は、営農法人の方々が栽培から収穫までされたお米です。

田植えから収穫まで約80日かかります。米の字は「八十八」と書くように、古くから米作りには非常に手間がかかると言われています。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食：ココア蒸しパン　牛乳　ワンタンスープ　ビーンズサラダ　チーズ

今日はココア蒸しパンでした。少し早い給食室からのバレンタイン！

小麦粉、ホットケーキミックス、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、チョコチップ、牛乳をつかいました。ココアがマーブルにならないように、小麦粉などの粉とココアを最初によくまぜ、その後に牛乳を入れています。

生徒たちは喜んで食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　酢鶏　フルーツ杏仁

今日の給食は酢鶏でした。酢鶏は、下味をつけた鶏肉に米粉と片栗粉をつけて油で揚げ、ケチャップを使った甘酢と野菜を炒めて作っています。今日は、玉ねぎと干ししいたけ以外の野菜は一度ゆでています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　塩サバ　三色なます　けんちん汁

今日は和食献立でした。

2013年に和食は「日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の良さは、理想的な栄養バランスです。一汁三菜を基本とし、炭水化物、タンパク質、ビタミンをバランスよく取ることができます。また、だしを使い、食材本来の味を引き出す特徴もあります。

今日のけんちん汁は鰹節で出汁をとりました。

他にも自然の美しさと季節感や年中行事との関わりなど、和食にはとても素晴らしいものがあります。

和食大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　揚げ鶏の黒ごま山椒　ひじきサラダ　なめこのみそ汁

今日は、主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

主食のごはん、パン、麺などは、炭水化物を多く含み、エネルギーのもとになり、私たちの身体を動かす原動力になります。

成長期の中学生は、しっかり食べてほしいです。

今日の揚げ鶏の黒ごま山椒は、給食当番の生徒も、いただきますをする前の生徒も「美味しそう」と笑顔でした。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　肉みそ　のり　ツナマヨサラダ　お野菜つみれすまし汁

2月6日は「海苔の日」です。

全国の海苔の漁師さん達が集まる団体が、「美味しい海苔をみんなに知ってほしい」という願いを込めて2月6日を「海苔の日」としたそうです。

今日は、熊本県産の海苔でした。

生徒は、のりにごはんと肉味噌をのせて巻いて食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　元気がでるレバー　春雨スープ　

レバーには、鉄分が多く含まれています。

鉄分は、日本人が不足しやすい栄養のひとつで、体の中では作ることができず、食べ物でとる必要があります。

苦手な人も多いレバーですが、給食では、一度ゆでて、油で揚げて食べやすくしています。

今日の給食【２月４日（水）】：ナン　牛乳　キーマカレー　豚肉と野菜の煮込み　ヨーグルト

キーマカレーはインド発祥のひき肉が入ったカレーのことです。

野菜は全てみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めるため、野菜が苦手な人でもたくさんの野菜を食べることができます。

今日はナンにつけて食べました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　ごぼうサラダ　白菜のみそ汁　節分豆

今日は節分給食でした。節分は雑節の一つで、季節の始まりの前日のことです。冬から春へ季節が分かれる節目に、病気や災害（鬼）を払い、一年の健康を願う伝統行事です。

炒った豆をまく「豆まき」やその年の恵方（2026年は南南東）を向いて食べる「恵方巻き」、いわしを飾る風習があります。

今日はいわしのおかか煮、節分豆を給食で出しました。日本の伝統文化大切にしたいですね。

1月19日に山鹿地区地域(集落)営農法人協議会様より、山鹿産のお米をいただきました。

市内小中学生に「山鹿産のお米を食べてほしい」という思いから、今回いただきました。

当日は山鹿市の田中さんがお米を届けてくださいました。

2月16日の給食に頂いたお米を提供する予定です。

感謝の気持ちでいただきます。「ありがとうございました。」

まだまだ寒い日が続きますが、もうすぐ「立春」暦の上では春です。給食で心と体を温めます。

２月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　２月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　すき焼き　ししゃもの香り焼き　野菜のごまだれサラダ

今日はすき焼きでした。すき焼きは、牛肉、野菜、焼き豆腐、しらたきなどを醤油、砂糖、酒で甘辛く味付けした鍋料理です。

また、ししゃもの香り焼きは、オリーブオイルとおろしにんにくをししゃもにかけて焼いています。ししゃもが苦手な人でも食べやすく調理しています。

今日の給食(1月30日)：熊本県産トマトパン　牛乳　タイピーエン　ツナサラダ　まりちゃんまめ

今日は丸亀醤油さんの「まりちゃんまめ」を作りました。

レシピと作り方を教えてもらい、鹿本町でとれた大豆を一度ゆでて、そのあと油で揚げて作りました。

今日の給食(1月29日)：麦ごはん　牛乳　鶏の塩麹焼き　ごまあえ　白菜のみそ汁

今日は木屋さんの「塩麹」をつかって鶏の塩麹焼きを作りました。

塩麹とは、米麹、塩、水を発酵させた日本の伝統的な発酵調味料です。酵素の働きで、肉や魚などのたんぱく質を分解して、うまみを引き出し、柔らかくする効果があるそうです。

今日の給食(1月28日)：ミルクパン　牛乳　オムレツ　甘夏サラダ　肉団子と野菜の煮込み　3時の豆腐ドーナツ

今日は3時のドーナツさんの豆腐ドーナツに揚げパンにかけるきなこと黒糖をかけました。

豆腐は「豆かをり」さんのものを使い、材料にもこだわりました。

今日の給食(1月27日)：麦ごはん　牛乳　ちくわのお茶揚げ　ピーナッツあえ　豚汁

今日は、岳間製茶さんの「抹茶」を使ったちくわのお茶揚げを作りました。

綺麗な緑色にするため、小麦粉に抹茶をよく混ぜ、そのあと水を入れて衣をつくりました。

また今日は、元田工務店さんから「坂田地域でとれたにんじん」をいただきました。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食(1月26日)：麦ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　即席漬け　栄養すいとん汁

学校給食は明治22年、山形県の私立忠愛小学校で、貧しい子どもたちへ食事を提供したのが始まりと言われています。

今日の給食は一部再現したものです。しかし、それだけでは、栄養が足りないため、栄養すいとん汁を出しています。

給食週間にもう一度「食の大切さ」について考える機会にしたいです。

今日は給食試食会もあり、約30名の保護者さんが参加してくださいました。

普段生徒が食べている給食がどのように作られているのか、地場産物の活用についてなど話すことができました。

今年の給食週間は、3時のドーナツさんや丸亀醤油さんとのコラボ給食や山鹿の地場産物を使った献立を紹介します。

今日の給食：ハヤシライス　牛乳　海藻サラダ　いちご

今日はルウから手作りしたカレーでした。

そして山鹿市からいただいた「いちご」を出しました。

山鹿市のいちごは県内第3番目の生産量があり、特に鹿本町でたくさん生産されているそうです。

早いものは、11月から出荷が始まり、5月頃まで収穫され、ゆうべにや恋みのり、ひのしずく、紅ほっぺなどたくさんの種類があるそうです。

今日は「恋みのり」という品種のいちごでした。

感謝していただきました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚の西京焼き　ごま酢和え　かきたま汁

今日は和食献立でした。かきたま汁は、かつお節と昆布でだしをとって作りました。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

魚の西京焼きは、ごま油でおろししょうが、にんにく、ねぎを炒め、

みそと砂糖とみりんを混ぜて、魚の上にのせて焼いています。

今日の給食：パインパン　牛乳　トマトクリームスパゲッティ　ツナマヨサラダ　りんごゼリー

トマトクリームスパゲッティはトマトの缶詰を使ったスパゲッティです。

生徒は食缶の蓋を開けた時、「美味しそう」と思わず言葉が出ていました。

今日の給食【１月２０日（火）】：麦ごはん　牛乳　トンカツ　昆布のさっぱり和え　さつま汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

また、３年生は受験も始まり、受験に「勝つ」との思いを込めて、トンカツにしました。

今日の給食：南関揚げ丼　牛乳　節そうめん汁　おひたし

毎月19日は食育の日です。熊本県では、ふるさとくまさんデーとして、熊本県内の特産物や郷土料理を紹介しています。

今日は玉名地域の味を紹介しました。

南関あげ丼の南関揚げは、熊本県南関町に伝わる伝統的な油揚げで、水分が少なく、常温で数ヶ月保存が可能だそうです。

今日の南関揚げ丼はかつお節でだしをとって作ったので、南関揚げにだしがしみて美味しくできました。

今日の給食【１月１６日（金）】：ガーリックトースト　牛乳　ポトフ　ささみのごまだれサラダ　エクレア

今日はガーリックトーストでした。

給食室では、バターを湯煎にかけ、おろしにんにく、パセリを混ぜて一枚一枚トーストに塗りました。

800枚ともなると、最後の方は疲れてきてしまいますが、調理員さんたちは最後までパンのはじまで綺麗にバター塗ってくれました。

今日の給食：つなひきよいしょ　牛乳　きびなごフライ　れんこんのカレーマヨサラダ　豆腐汁

今日は山鹿の日の給食でした。

「つなひきよいしょ」は山鹿の民話をもとに作られたごはんです。大豆と小豆をそれぞれ炊き、お米、もち米と一緒に炊き込んで作っています。

豆腐汁は昔から人が集まるときに作られてきた汁物で、豆腐を三角に切る特徴があります。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいです。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　肉うどん　じゃこサラダ　うまかってん

肉うどんは給食室で昆布とかつお節からだしをとるところからはじめます。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

だしのうまみは、甘味、酸味、塩味、苦味に続く5つめの基本の味で、日本人が昆布から発見、命名した味覚のひとつです。和食文化の基本であり、「UMAMI」として世界共通語になっています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしの生姜煮　磯和え　お姫さんだんご汁

お姫さんだんご汁は山鹿の郷土料理のひとつです。日本にはたくさんの種類のだんご汁がありますが、山鹿では昔からさつまいもがとれるので、さつまいもを使っただんご汁が生まれました。さつまいもをゆでてつぶしたものに、小麦粉をまぜただんごです。

お姫さんの肌のように柔らかいので、お姫さんだんご汁という名前がついたと言われています。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のチーズ焼き　梅かつお和え　具だくさんみそ汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

魚のチーズ焼きは魚に塩、こしょうで下味をつけ、マヨネーズとパセリを混ぜたものをのせ、上からチーズをかけてオーブンで焼いて作りました。