給食室から

今日の給食：たこめし　牛乳　真鯛の天玉揚げ　みかんサラダ　めかたま汁

毎月19日は食育の日です。今日はふるさとくまさんデーとして天草の味を紹介しました。

真鯛の天玉揚げは、天草でとれた鯛でした。

今日の給食(2月18日)：コッペパン　牛乳　チリコンカン　ジュリアンスープ　フルーツクリーム

今日は背割りコッペパンにしました。生徒はチリコンカンを挟んで食べていたり、フルーツクリームを挟んで食べたりと様々でした。

今日の給食：鶏ごぼうごはん　牛乳　ししゃもフライ　きゅうりの昆布あえ　白玉すまし汁

今日は骨を丈夫にするカルシウムを多く含むししゃもフライを出しました。

骨は古くなった骨を壊し、新しい骨を作る働きを繰り返しているそうです。

丈夫な骨を作るためには、カルシウムをしっかり摂り、この働きがバランスよく行われるようにすることが大切です。

カルシウムが多く含まれている牛乳、乳製品、いりこやししゃもなどの小魚、豆腐や納豆、小松菜などを意識して食べると良いことを伝えました。

今日の給食(2月16日)：ごはん　牛乳　マーボー豆腐　餃子　もやしのナムル

今日は山鹿市の小学生、中学生に山鹿でとれたお米を食べてほしいということから、山鹿地区地域営農法人協議会よりお米をいただきました。

山鹿地区地域営農法人協議会は市内の17営農法人で構成されており、それぞれの地域で米などの農作物の生産から販売を行うことで、地域の担い手として地域を守る活動をされているそうです。

今回のお米は、営農法人の方々が栽培から収穫までされたお米です。

田植えから収穫まで約80日かかります。米の字は「八十八」と書くように、古くから米作りには非常に手間がかかると言われています。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食：ココア蒸しパン　牛乳　ワンタンスープ　ビーンズサラダ　チーズ

今日はココア蒸しパンでした。少し早い給食室からのバレンタイン！

小麦粉、ホットケーキミックス、ココア、砂糖、ベーキングパウダー、チョコチップ、牛乳をつかいました。ココアがマーブルにならないように、小麦粉などの粉とココアを最初によくまぜ、その後に牛乳を入れています。

生徒たちは喜んで食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　酢鶏　フルーツ杏仁

今日の給食は酢鶏でした。酢鶏は、下味をつけた鶏肉に米粉と片栗粉をつけて油で揚げ、ケチャップを使った甘酢と野菜を炒めて作っています。今日は、玉ねぎと干ししいたけ以外の野菜は一度ゆでています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　塩サバ　三色なます　けんちん汁

今日は和食献立でした。

2013年に和食は「日本人の伝統的な食文化」としてユネスコ無形文化遺産に登録されました。和食の良さは、理想的な栄養バランスです。一汁三菜を基本とし、炭水化物、タンパク質、ビタミンをバランスよく取ることができます。また、だしを使い、食材本来の味を引き出す特徴もあります。

今日のけんちん汁は鰹節で出汁をとりました。

他にも自然の美しさと季節感や年中行事との関わりなど、和食にはとても素晴らしいものがあります。

和食大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　揚げ鶏の黒ごま山椒　ひじきサラダ　なめこのみそ汁

今日は、主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

主食のごはん、パン、麺などは、炭水化物を多く含み、エネルギーのもとになり、私たちの身体を動かす原動力になります。

成長期の中学生は、しっかり食べてほしいです。

今日の揚げ鶏の黒ごま山椒は、給食当番の生徒も、いただきますをする前の生徒も「美味しそう」と笑顔でした。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　肉みそ　のり　ツナマヨサラダ　お野菜つみれすまし汁

2月6日は「海苔の日」です。

全国の海苔の漁師さん達が集まる団体が、「美味しい海苔をみんなに知ってほしい」という願いを込めて2月6日を「海苔の日」としたそうです。

今日は、熊本県産の海苔でした。

生徒は、のりにごはんと肉味噌をのせて巻いて食べていました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　元気がでるレバー　春雨スープ　

レバーには、鉄分が多く含まれています。

鉄分は、日本人が不足しやすい栄養のひとつで、体の中では作ることができず、食べ物でとる必要があります。

苦手な人も多いレバーですが、給食では、一度ゆでて、油で揚げて食べやすくしています。

今日の給食【２月４日（水）】：ナン　牛乳　キーマカレー　豚肉と野菜の煮込み　ヨーグルト

キーマカレーはインド発祥のひき肉が入ったカレーのことです。

野菜は全てみじん切りにし、ひき肉と一緒に炒めるため、野菜が苦手な人でもたくさんの野菜を食べることができます。

今日はナンにつけて食べました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしのおかか煮　ごぼうサラダ　白菜のみそ汁　節分豆

今日は節分給食でした。節分は雑節の一つで、季節の始まりの前日のことです。冬から春へ季節が分かれる節目に、病気や災害（鬼）を払い、一年の健康を願う伝統行事です。

炒った豆をまく「豆まき」やその年の恵方（2026年は南南東）を向いて食べる「恵方巻き」、いわしを飾る風習があります。

今日はいわしのおかか煮、節分豆を給食で出しました。日本の伝統文化大切にしたいですね。

1月19日に山鹿地区地域(集落)営農法人協議会様より、山鹿産のお米をいただきました。

市内小中学生に「山鹿産のお米を食べてほしい」という思いから、今回いただきました。

当日は山鹿市の田中さんがお米を届けてくださいました。

2月16日の給食に頂いたお米を提供する予定です。

感謝の気持ちでいただきます。「ありがとうございました。」

まだまだ寒い日が続きますが、もうすぐ「立春」暦の上では春です。給食で心と体を温めます。

２月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　２月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　すき焼き　ししゃもの香り焼き　野菜のごまだれサラダ

今日はすき焼きでした。すき焼きは、牛肉、野菜、焼き豆腐、しらたきなどを醤油、砂糖、酒で甘辛く味付けした鍋料理です。

また、ししゃもの香り焼きは、オリーブオイルとおろしにんにくをししゃもにかけて焼いています。ししゃもが苦手な人でも食べやすく調理しています。

今日の給食(1月30日)：熊本県産トマトパン　牛乳　タイピーエン　ツナサラダ　まりちゃんまめ

今日は丸亀醤油さんの「まりちゃんまめ」を作りました。

レシピと作り方を教えてもらい、鹿本町でとれた大豆を一度ゆでて、そのあと油で揚げて作りました。

今日の給食(1月29日)：麦ごはん　牛乳　鶏の塩麹焼き　ごまあえ　白菜のみそ汁

今日は木屋さんの「塩麹」をつかって鶏の塩麹焼きを作りました。

塩麹とは、米麹、塩、水を発酵させた日本の伝統的な発酵調味料です。酵素の働きで、肉や魚などのたんぱく質を分解して、うまみを引き出し、柔らかくする効果があるそうです。

今日の給食(1月28日)：ミルクパン　牛乳　オムレツ　甘夏サラダ　肉団子と野菜の煮込み　3時の豆腐ドーナツ

今日は3時のドーナツさんの豆腐ドーナツに揚げパンにかけるきなこと黒糖をかけました。

豆腐は「豆かをり」さんのものを使い、材料にもこだわりました。

今日の給食(1月27日)：麦ごはん　牛乳　ちくわのお茶揚げ　ピーナッツあえ　豚汁

今日は、岳間製茶さんの「抹茶」を使ったちくわのお茶揚げを作りました。

綺麗な緑色にするため、小麦粉に抹茶をよく混ぜ、そのあと水を入れて衣をつくりました。

また今日は、元田工務店さんから「坂田地域でとれたにんじん」をいただきました。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

今日の給食(1月26日)：麦ごはん　牛乳　鮭の塩焼き　即席漬け　栄養すいとん汁

学校給食は明治22年、山形県の私立忠愛小学校で、貧しい子どもたちへ食事を提供したのが始まりと言われています。

今日の給食は一部再現したものです。しかし、それだけでは、栄養が足りないため、栄養すいとん汁を出しています。

給食週間にもう一度「食の大切さ」について考える機会にしたいです。

今日は給食試食会もあり、約30名の保護者さんが参加してくださいました。

普段生徒が食べている給食がどのように作られているのか、地場産物の活用についてなど話すことができました。

今年の給食週間は、3時のドーナツさんや丸亀醤油さんとのコラボ給食や山鹿の地場産物を使った献立を紹介します。

今日の給食：ハヤシライス　牛乳　海藻サラダ　いちご

今日はルウから手作りしたカレーでした。

そして山鹿市からいただいた「いちご」を出しました。

山鹿市のいちごは県内第3番目の生産量があり、特に鹿本町でたくさん生産されているそうです。

早いものは、11月から出荷が始まり、5月頃まで収穫され、ゆうべにや恋みのり、ひのしずく、紅ほっぺなどたくさんの種類があるそうです。

今日は「恋みのり」という品種のいちごでした。

感謝していただきました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚の西京焼き　ごま酢和え　かきたま汁

今日は和食献立でした。かきたま汁は、かつお節と昆布でだしをとって作りました。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

魚の西京焼きは、ごま油でおろししょうが、にんにく、ねぎを炒め、

みそと砂糖とみりんを混ぜて、魚の上にのせて焼いています。

今日の給食：パインパン　牛乳　トマトクリームスパゲッティ　ツナマヨサラダ　りんごゼリー

トマトクリームスパゲッティはトマトの缶詰を使ったスパゲッティです。

生徒は食缶の蓋を開けた時、「美味しそう」と思わず言葉が出ていました。

今日の給食【１月２０日（火）】：麦ごはん　牛乳　トンカツ　昆布のさっぱり和え　さつま汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

また、３年生は受験も始まり、受験に「勝つ」との思いを込めて、トンカツにしました。

今日の給食：南関揚げ丼　牛乳　節そうめん汁　おひたし

毎月19日は食育の日です。熊本県では、ふるさとくまさんデーとして、熊本県内の特産物や郷土料理を紹介しています。

今日は玉名地域の味を紹介しました。

南関あげ丼の南関揚げは、熊本県南関町に伝わる伝統的な油揚げで、水分が少なく、常温で数ヶ月保存が可能だそうです。

今日の南関揚げ丼はかつお節でだしをとって作ったので、南関揚げにだしがしみて美味しくできました。

今日の給食【１月１６日（金）】：ガーリックトースト　牛乳　ポトフ　ささみのごまだれサラダ　エクレア

今日はガーリックトーストでした。

給食室では、バターを湯煎にかけ、おろしにんにく、パセリを混ぜて一枚一枚トーストに塗りました。

800枚ともなると、最後の方は疲れてきてしまいますが、調理員さんたちは最後までパンのはじまで綺麗にバター塗ってくれました。

今日の給食：つなひきよいしょ　牛乳　きびなごフライ　れんこんのカレーマヨサラダ　豆腐汁

今日は山鹿の日の給食でした。

「つなひきよいしょ」は山鹿の民話をもとに作られたごはんです。大豆と小豆をそれぞれ炊き、お米、もち米と一緒に炊き込んで作っています。

豆腐汁は昔から人が集まるときに作られてきた汁物で、豆腐を三角に切る特徴があります。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいです。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　肉うどん　じゃこサラダ　うまかってん

肉うどんは給食室で昆布とかつお節からだしをとるところからはじめます。

だしをしっかりとることで、薄味でも美味しく食べることができます。

だしのうまみは、甘味、酸味、塩味、苦味に続く5つめの基本の味で、日本人が昆布から発見、命名した味覚のひとつです。和食文化の基本であり、「UMAMI」として世界共通語になっています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　いわしの生姜煮　磯和え　お姫さんだんご汁

お姫さんだんご汁は山鹿の郷土料理のひとつです。日本にはたくさんの種類のだんご汁がありますが、山鹿では昔からさつまいもがとれるので、さつまいもを使っただんご汁が生まれました。さつまいもをゆでてつぶしたものに、小麦粉をまぜただんごです。

お姫さんの肌のように柔らかいので、お姫さんだんご汁という名前がついたと言われています。

山鹿の郷土料理大切にしていきたいですね。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のチーズ焼き　梅かつお和え　具だくさんみそ汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

魚のチーズ焼きは魚に塩、こしょうで下味をつけ、マヨネーズとパセリを混ぜたものをのせ、上からチーズをかけてオーブンで焼いて作りました。

今日の給食：きんぴらバーガー　牛乳　鶏のからあげ　ぜんざい

1月11日は「鏡開き」です。鏡開きとは、お正月に飾った餅を下げて、１年の無病息災や幸せを願って食べる日本の年中行事です。刃物を使わず、木槌で叩いて開く(割る)のが特徴で、お雑煮やお汁粉にして食べます。少し早いですが、ぜんざいにしました。

今日教室では、からあげのおかわりじゃんけんをして盛り上がっているクラスもありました。

3学期も生徒のために美味しい給食を作ります。

学校に元気な子どもたちの声が戻ってきました。心と体が温まる給食で生徒をサポートしていきます。

１月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１月献立予定表.pdf　　　　　食育だよりもご覧ください　→　食育だより１月号.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。

今日の給食：丸パン　牛乳　フライドチキン　もみの木サラダ　白菜のクリームスープ　セレクトケーキ

今日はクリスマスメニューでした。フライドチキンはパプリカ粉を入れて色をつけています。

もみの木サラダはブロッコリーをクリスマスツリー、パプリカやコーンはイルミネーションの電球をイメージしています。

生徒たちは、セレクトケーキもあり、2学期最後の給食を楽しんで食べていました。

3学期も安全安心して食べられる給食を給食室のみんなで作っていきます。

また、生徒が笑顔になるような、温かい給食を届けたいとおもいます。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　寄せ鍋　厚焼き卵　ほうれん草のサラダ

今日は寄せ鍋でした。

寄せ鍋とは、決まった具材はなく、野菜や魚、肉など様々な具材を昆布やかつお節などでだしをとり、

しょうゆやみそなどで味付けした鍋です。家庭の残りものなどを「寄せ合わせて」作ることから、

寄せ鍋と言われるそうです。

今日は昆布でとっただしに白菜やねぎ、にんじんなどの野菜や鶏肉、魚などを入れて作りました。

昆布のだしだけでなく、魚や肉、野菜などの味がしっかり出た美味しい寄せ鍋ができました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　魚のゆずみそかけ　かぼちゃサラダ　豆腐のすまし汁

今日は冬至です。冬至は一年で最も昼の時間が短く、夜が最も長くなる日です。

日本の伝統行事として柚子湯に入り、かぼちゃなどを食べる習慣があります。

柚子湯は、邪気を払い、かぜをひかないようにと願いを込めて昔から入っていたといわれています。

また、かぼちゃを食べるのは、栄養価が高く、冬をのりきるための食べ物とされており、

「ん」がつくたべものを食べると「運」を呼び込むとされてきたそうです。

かぼちゃは「なんきん」とよばれており、昔から冬至の日に食べられてきました。

今日は立山さんからいただいたかぼちゃを使い「かぼちゃサラダ」を作りました。

感謝の気持ちでいただきました。ありがとうございました。

日本の伝統文化大切にしていきたいです。

今日の給食【１２月１９日（金）】：冬野菜のカレー　牛乳　こんにゃくサラダ　レモンゼリー

今日は冬野菜の里芋、大根、ほうれん草を入れたカレーでした。カレーに大根？里芋？と思うかもしれませんが、意外と美味しいです。今日は鹿本町で育てられた里芋をたくさん使いました。

今日の給食：しょうがチャーハン　牛乳　ちくわの磯辺揚げ　おかかあえ　あおさ汁

今日はふるさとくまさんデーで八代地域の味を紹介しました。

19日の食育の日に合わせて、給食では毎月19日前後にふるさとくまさんデーとして、県内の味を紹介しています。生徒が、熊本県内の地場産物について知る機会となっています。少しでも食に興味を持ってほしいと思います。また、山鹿市では、山鹿の日として、山鹿の郷土料理や地場産物について知る機会も作っています。

今日のしょうがチャーハンは塩とこしょう、ごま油で味付けしています。

今日の給食【１２月１７火（水）】：ミルクパン　牛乳　ミートソーススパゲッティ　コールスローサラダ

今日は人気のミートソーススパゲッティでした。

展示食を見た生徒も、給食を準備している生徒も「おいしそう」「絶対美味しいやつ」と思わず言葉が、、、

返却された食缶もほとんど空っぽで返ってきました。

今日の給食【１２月１６日（火）】：麦ごはん　牛乳　ホキの銀河焼き　大根サラダ　豆腐のみそ汁

今日は今が旬の大根を使ったサラダでした。今の大根は、甘みがありみずみずしいものが多いです。

ホキの銀河焼きは、２色の星型チーズをのせて、銀河系をイメージしています。

人気の魚料理のひとつです。

今日の給食：チキンライス　牛乳　肉団子と春雨のスープ　マセドアンサラダ

今日のチキンライスはお米を炊くときにトマトピューレを混ぜて炊き込んでいます。

給食では、炊き上がったごはんに具を混ぜることが多いのですが、トマトピューレをご飯に炊き込んでおくと、ご飯に色が付き、具を混ぜるときにムラなく混ぜることができます。

給食を取りに来る生徒は、展示食を見て笑顔になっていました。

今日の給食【１２月１２日（金）】：コッペパン　牛乳　マカロニグラタン　コーンサラダ　野菜のスープ煮

みんなが大好きなマカロニグラタンでした。

給食室では、グラタンの具から作りました。

今回のグラタンは米粉で作りましたが、小麦粉よりさっぱりとした味になり、ダマになりにくいのが特徴です。

出来上がったグラタンの具をひとつずつカップに入れ、上からチーズをのせてオーブンで焼きました。

今日の給食：たけのこごはん　牛乳　きびなごカリカリフライ　アーモンド和え　のっぺい

山鹿の日の給食

今日は山鹿の日の給食で「たけのこごはん」を紹介しました。

たけのこは山鹿の特産品のひとつで、比較的暖かい山鹿市では、12月から収穫が始まるそうです。

この頃のたけのこは、まだ土の中にあるそうです。

毎年4月にたけのこごはんをするので、給食委員の生徒は「たけのこは春の食べ物じゃないのですか？」と聞いてきました。

今日は山鹿市から「たけのこ水煮缶」をいただいたよ。詳しくは、動画を見ながら食べてね。と伝えたのですが、毎日給食を楽しみにしてくれているので、嬉しい限りです。

給食をとりに来る生徒も「たけのこごはん好き」と話していました。

山鹿の特産品や郷土料理について知り、大切にしてほしいです。

給食室はのっぺいとの組み合わせにしていたので、野菜がたくさんあったのですが、

調理員さんたちが一生懸命作ってくださり、美味しい給食が出来上がりました。

今日の給食：食パン　牛乳　かき揚げうどん　ツナサラダ　みかんジャム

今日のうどんはかつお節と昆布でだしをとって作りました。

給食での麺料理はとても難しいです。出来上がってから食べるまでに麺が汁をすって伸びてしまうからです。

給食室では、まず、伸びにくい麺を使ったり、汁を吸ってしまわないように一度別の釜で茹でて、汁の中に入れたり、出来上がりの時間を計算して作ったりしています。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　がんもと野菜のうま煮　春雨の酢の物　手作りふりかけ

今日は給食で1人当たり120グラムの野菜を使いました。1日に必要な量の約3分の1です。

健康のため1日350グラム以上の野菜をとると良いと言われていますが、多くの人は足りていないと言われています。

野菜にはビタミンミネラル食物繊維が豊富で生活習慣病予防に効果的です。1日350グラムの野菜を取るためには、毎日の給食で食べている量の野菜を毎食取る必要があります。

日ごろから積極的に野菜を取るとるように伝えました。

今日の給食：麦ごはん　牛乳　鶏のマーマレード焼き　ごぼうサラダ　すまし汁

今日は主食、主菜、副菜、汁物がそろった献立でした。

鶏のマーマレード焼きは、おろしにんにくやしょうが、薄口醤油、マーマレードなどの調味料を鶏肉に漬け込み、玉ねぎを下に敷いて、オーブンで焼いて作りました。

さっぱりとした味付けでした。

今日の給食：コッペパン　牛乳　八宝菜　大学芋　チーズ

大学芋は油で揚げたさつまいもに砂糖、水飴、薄口醤油などを絡めて黒ごまをふりかけてつくりました。

「大学芋」という名前は大正から昭和初期にかけて東京大学の学生に人気だったことから由来しているといわれています。

他にもいろんな説がありますので、調べてみてください。

今日は鹿央町の栗原さんが育ててくださった「紅はるか」という品種のさつまいもを使いました。

今日の給食：ミルクパン　牛乳　クリームシチュー　にんじんサラダ　ココアビーンズ

今日は寒い日にぴったりなクリームシチューでした。

山鹿中学校のシチューはルウから手作りしたものです。

小麦粉、バターをよく炒め、牛乳でルウの固さを調整してます。

給食を食べて温まり、午後からの活動もしっかりがんばってほしいです。

今日の給食：ごはん　牛乳　魚のバーベキューソース　かつおと昆布の和えもの　みそけんちん汁

バーベキューソースは玉ねぎ、おろしにんにく、しょうが、酢、みりん、砂糖、濃口醤油、きざんだりんごでつくりました。たまねぎとりんごの甘味と酢の酸味が揚げた魚にぴったり！

今日の給食：キムタクごはん　牛乳　バンバンジーサラダ　スーミータン　フルーツムース

今日は生徒に人気の「キムタクごはん」でした。

キムタクごはんは、「キムチ」と「たくわん」が入ったごはんです。

長野県塩尻市の学校給食で考案され、ユニークな名前と美味しさから全国的に広がったそうです。キムチが辛いという生徒もいましたが、美味しそうに食べていました。

寒く冷たい時期となりました。温かい給食で生徒をサポートしていきます。

１２月の給食献立予定表をお知らせします。

こちらから　→　１２月献立予定表.pdf

給食職員一同、安全安心かつ子どもたちを笑顔にする給食づくりに努めていきます。