「なす」は夏野菜の仲間ですが、秋においしい『秋なす』というもがあります。
　秋は昼と夜の温度差があるので身がしまり、味が濃くなります。
　皮の栄養は「アントシアニン」と呼ばれ、目に良い成分です。
　また、今日のなすは三加和でとれたものです！！
　前期の最終日、地域の方に感謝して、おいしくいただきました。

調理員のみなさん、前期の「おいしい！給食」
ごちそうさまでした。
後期もよろしくお願いします。

　１０月１０日は「目の愛護デー」です。
　目の健康のためには、良い生活習慣や環境、食生活が大切です。
　目にやさしい習慣を身につけておくことは自分のためになります。
　自分の生活習慣を振り返り、目の健康について考える機会にしましょう！
　今日は、「カロテン」がたくさん入った『にんじんごはん』でした。
　体の中から目を健康にしましょう！

　今日は、給食と本のコラボレーションの日！
　今回は、「せかいいちまじめなレストラン」という絵本の中から「ほっくりくりのグラタン」を再現しました！
　シェフのイタメーニョさんはとても真面目で、注文を受けてから腕によりをかけて料理を作ります。
　おいしそうな料理がたくさん出てくるので、ぜひ！読んでみてください。
　また、本日の「梨」は、玉東町産の『新興』という品種をいただきました！

　今日は『なごみランチ』の献立です。
　きのこは野菜と同じ緑の食材に分類されますが、実は「菌」の仲間です。
　室内で裁判されているものは年中おいしく食べることができますが、天然のきのこは秋が旬で今がおいしい季節です！
　ビタミンＤが豊富で、カルシウムと協力して骨を強くしてくれますよ！

なごみランチの日は「まごわやさしい」食材を使った献立です。
「まごわやさしい」とは健康な食生活に必要な食材の頭文字を並べたものです。摂る
「まごわやさしい」食材とは、
・ま：まめ（豆製品）…大豆、小豆、味噌、豆腐など
・ご：ごま（ごまなどの種実類）…ごま、ナッツなど
・わ：わかめ（海藻類）…わかめ、ひじき、海苔など
・や：やさい（野菜類）…赤・緑・白の野菜、葉野菜、根菜など
・さ：さかな（魚類）…切り身の他、小魚や貝類など丸ごと食べられるものなど
・し：しいたけ（きのこ類）…しいたけ、えのきたけ、マッシュルームなど
・い：いも（イモ類）…ジャガイモ、サトイモ、かぼちゃなど
です。
食品研究家で医学博士の吉村博之さんが、
１日１回は摂取したい７品目として提唱され、
広く知られるようになりました。

　１０月は、※「食品ロス撲滅月間」です。
　食品ロスを削減するためにはどんなことができるでしょうか？
　給食の時間にできることは、好き嫌いをせず、残さず食べていただけることが一番の方法です！
　ご家庭でもできる方法を考えて取り組む一ヶ月にしてみませんか！
　今日のメニューは、栄養面と食品ロス削減のために、リンゴの皮はそのまま使われています。

※１０月は「食品ロス削減月間」です。
　（10月30日は「食品ロス削減の日」）
　日本では、本来食べられるのに捨てられてしまう食品＝食品ロスが、令和4年度には年間 472万トン（推計）発生しています。
　これは、国民１人当たりに換算すると、毎日おにぎり１個（約103g）を捨てている計算です。
　一方で、家計における食費の割合は4分の１以上を占めています。日本は、多くの食料を海外から輸入しているなか、たくさんの食べものを捨てていることになります。経済的にも、環境的にも、ムダが多いですね。

　日本の大切な文化である「もったいない」のこころを大切に、皆さんそれぞれができることから食品ロス削減に取り組んでみませんか？

　「高野豆腐」はどのように作られるかご存じでしょうか？
　高野豆腐は、別名「凍り豆腐」と呼ばれ、凍らせて作ります。
　凍らせ、乾燥させることで、あの独特の食感が生まれます。
　水分量が少ないので、栄養が凝縮し、たんぱく質が豊富です！
　今日は鶏肉の代わりに高野豆腐でから揚げを作っていただきましたよ！

　今日は「鮭（さけ）」のお話です。
　鮭は赤身魚の仲間のように見えますが、実は白身魚に分類されます。
　オレンジ色の実は鮭が食べているプランクトンのアスタキサンチンという色素に由来するものです。
　今日は鮭に秋の紅葉をイメージしたソースがかけてあります！

　今月は「目の愛護デー」があるので、目によい食材を取り入れていただいています！
　今日は目によいアントシアニンを多く含む「ブルーベリージャム」の登場です。
　目の健康のためには、タブレットＰＣやスマホなどを使用しすぎないことも大切です。
　目を休める時間も決めておきたいですね！

　まだまだ暑い日が続きますが、暦の上では秋ですね。
　今日は、秋に旬を迎える「さつまいも」を使用して、手作り『スイートポテト』の登場でした！
　さつまいもは食物繊維を多く含むので腸内環境を整えてくれます。
　季節の変わり目は体調を崩しやすいので、腸内環境を整えて免疫力をアップさせましょう！

　今日は『きびなご』のお話です。
　きびなごは、熊本県でも多く水揚げされますが、日本一は鹿児島県です。
　お刺身で食べたり、煮物やフライ、てんぷらなど様々な食べ方があります。
　きびなごは骨ごと食べることができるので、歯や骨を強くする「カルシウム」を摂ることができる食材です！

調理員のみなさん、８・９月も「おいしい給食」
ごちそうさまでした。

　秋を代表する魚と言えば何を思い浮かべますか？
　最近は漁獲量が減少してきていて心配されていますが、秋といえば、やはり『さんま』ではないでしょうか！
　漢字で書くと「秋」という字を使うほど、昔から秋の食卓には欠かせない魚です！
　今日は骨まで食べられるように調理していただきましたよ！

　茶わん１杯のごはんの「お米の数」はどのくらいだと思いますか？
　小学３・４年生の給食の量だと『約３３００粒』です！
　米は日本の主食で大昔から食べられていますが、近年、消費量が減り、日本人の米離れが課題となっています。
　生徒のみなさん、米は脳と体のエネルギー源として重要な働きがあるので、残さず食べましょうね！

月に１回、給食で世界旅行！
今日は、今月の『世界の料理』の日。
世界一周旅行５か国目は「モロッコ」です。

モロッコ料理は、香辛料が多く多く使われることが特徴です。
給食では、食べやすいように香辛料をひかえてありますが、本場のものは料理に合わせて香辛料を組み合わせ、くせになる味付けです！
「ハリラスープ」は、日本のみそ汁のような存在だそうです。

今日は『チキンカレー』でした。
カレー粉に含まれるスパイスは疲労回復や食欲増進の効果があるので、夏バテして食欲がなくても食べやすいです。
また、カレーは早食いになりがちですが、しっかり噛んで食べることで胃腸が刺激され、胃腸のはたらきが良くなるので、噛む回数を意識しましょう！

野菜は１日に３５０kg以上食べましょうといわれています。それは、野菜が身体の調子を整え、病気を予防する効果があるからです。
給食では、１日の３分の１以上を目安にして用意いただいています。
生徒のみなさん、給食の野菜を残さず食べて、家庭でも積極的に野菜を食べましょうね！

毎月１９日は「食育の日」です。
熊本県では、１９日前後の日に「ふるさとくまさんデー」と
銘打った献立が実施されています。
ふるさとくまさデーでは、熊本県各地域の産物を使った給食や、
郷土料理を献立に入れていただいています。

今日は「ふるさとくまさんデー」です。
「人吉・球磨」の特産品である『栗』と郷土料理の『つぼん汁』を紹介します。
熊本県は栗の生産量が茨城県に次いで第２位を誇ります。その中で人吉・球磨は、県内でも有名な栗の産地です。
また、つぼん汁は人が集まるときに作られる料理で具だくさんの汁物です。

今日は「十五夜」です。
平安時代から続く風習で、すすきなどの秋の七草や月見団子、芋、栗、柿などの秋の収穫物を飾り、月を眺めます。
供える団子は地域によって違い、数も「十五夜なので１５個」であったり、「１年の月の数に合わせて１２個」であったりと違いがあります。

ビタミンＣは夏の日差しから肌を守ってくれる働きがありますが、加熱するとほとんど分解され減ってしまいます。
しかし！
ジャガイモに含まれるビタミンＣは、でんぷんに守られ、加熱しても分解されず、そのまま摂取することができるのです！！

「呉汁」は熊本県の郷土料理ですが、埼玉県や東北地方など全国各地で食べられています。
すりつぶした大豆のみそ汁なので、良質な たんぱく質が豊富です。
肉や魚などを使わない精進料理としても昔からお寺で食べられていました。
今日の呉汁は、豆腐屋さんに「呉」を作っていただいたそうですよ！

りんごは世界でも古くから栽培されていて、紀元前数千年頃から食べられているといわれています。
食物繊維が豊富で腸内環境を整える手助けをしてくれます。
また、リンゴ酸と呼ばれる酸味成分は疲労回復にも効果があるといわれています。
秋から冬にかけてりんごがおいしい旬がやってきます！

今日は『なごみランチ』の献立です。
「まごわやさしい」食材を探しましょう！
今日の献立には「ま・ご・わ・や・さ・し・い」が全部は入っていますよ！
「まごわやさしい」食材は不足しがちな食材でもあるので、ぜひ、ご家庭でも積極的に食べていただきたいです！

なごみランチの日は「まごわやさしい」食材を使った献立です。
「まごわやさしい」とは健康な食生活に必要な食材の頭文字を並べたものです。摂る
「まごわやさしい」食材とは、
・ま：まめ（豆製品）…大豆、小豆、味噌、豆腐など
・ご：ごま（ごまなどの種実類）…ごま、ナッツなど
・わ：わかめ（海藻類）…わかめ、ひじき、海苔など
・や：やさい（野菜類）…赤・緑・白の野菜、葉野菜、根菜など
・さ：さかな（魚類）…切り身の他、小魚や貝類など丸ごと食べられるものなど
・し：しいたけ（きのこ類）…しいたけ、えのきたけ、マッシュルームなど
・い：いも（イモ類）…ジャガイモ、サトイモ、かぼちゃなど
です。
食品研究家で医学博士の吉村博之さんが、
１日１回は摂取したい７品目として提唱され、
広く知られるようになりました。

今日は、沖縄県の郷土料理です。
『黒糖アガラサー』は、「蒸しパン」のことです。
うどんめんで代用して調理された『沖縄そば』には、豚の角煮をのせていただきました。「おいしい！」
『ゴーヤチャンプルー』は、苦みを抑えて調理していただきました。
生徒のみなさん、しっかり食べて暑さに負けないようにしよう！

『ピリ辛きゅうり』はコアな人気があるメニューです！
「ごま油」と「トウバンジャン」が味の決め手！で、家庭でも簡単に作ることができます。
きゅうりがたくさんあるときに作っておくと「常備菜」にもなりますよね！
辛さが苦手な人には、好みに合わせてトウバンジャンの量を調節するとよいですね。

今日はさばの『香味だれ』の登場です。
「にんにく」「しょうが」「ねぎ」などの香味野菜を使った「たれ」で食欲をアップさせてくれます！
暑さでバテて食欲がない時などには「香味野菜」がオススメです。
苦手な人もいるかもしれませんが、他には「大葉」や「みょうが」「みつば」などがありますね！

今日はデザートにヨーグルトをつけていただきました！
ヨーグルトは発酵食品で乳酸菌などを含み、腸内環境を整える働きがあります。
腸内環境と脳には密接な関係があるので、腸内環境が整うと学力にもよい影響がある走ですよ！
生徒のみなさん、期末テスト頑張りましょう！

今日は韓国料理の「ビビンバ」です。
給食でも定番のメニューですね！
韓国の食文化や音楽などは私たちにとって身近な存在ですが、実は、和水町は韓国の広州市と姉妹都市になり４５年目です！
江田船山古墳で出土されたものが、広州市でも出土されたことで姉妹都市を結んだそうですよ！

みそ汁は適度な塩分を含み、腸内環境も整えてくれるので、熱中症予防に効果的だといわれています。
特に朝食として摂るのがよいので、朝からみそ汁を食べることを習慣にして欲しいです。
具材は「野菜」や「豆腐」など、なんでもいいですよ。
生徒のみなさんは、ぜひ、自分で作ることができるようになりましょう！

日本で一番うどんを食べている県はどこでしょう？
正解は「香川県」です！
うどん県とも呼ばれるほど、うんどんが有名ですね。
人口あたりのうどん屋店舗数も全国一です。
香川県のうどんは「こし」がしっかりとあることが特徴です。
福岡県や九州で食べるうどんは柔らかめの麺が多いようです。

（おまけ）
給食用牛乳パックのパッケージが変わって２回目の給食。
今日まではストローがついていましたが、次回からのための練習！と思い、今日も図示に従って開けてみたら、やはり不器用な私でも簡単に開けることが出来ました！
確実に開けやすく改良されているようです！！
※今日も、あくまでも個人の感想です。効果には個人差があります。（笑…）

長い夏休みが終わりましたが、生徒のみなさんの休みの間の食生活はどうだったでしょうか？規則正しく３食 食べることが出来たでしょうか？
とバランスやリズムが少し崩れてしまったという人は、まずは朝食を決まった時間にしっかり食べるようにするといいですよ。自然と規則正しい生活に近づくことができます。

毎月１９日は「食育の日」です。
熊本県では、１９日前後の日に「ふるさとくまさんデー」と
銘打った献立が実施されています。
ふるさとくまさデーでは、熊本県各地域の産物を使った給食や、
郷土料理を献立に入れていただいています。

今日は「ふるさとくまさんデー」です。
天草は海の幸に恵まれ、たこ や きびなご、あおさ などがよくとれます。
特にたこは有名で、上天草の海岸線では、大きなたこのモニュメントや干してあるたこを見ることができます。
「たこめし」は、郷土料理としてお店でも食べることができます。

調理員のみなさん、７月も「おいしい給食」
ごちそうさまでした。
夏休み後もよろしくお願いします！

今日は『なごみランチ』の献立です。
「まごわやさしい」食材を探しましょう！
夏野菜カレーにはたくさんの具材が入っていて、調味料を合わせて、なんと！２２種類です。
緑の食材だけでも７種類入っています。
それぞれの食材から出た「うまみ」が合わさって、夏の暑さにカレーです！！

 なごみランチの日は「まごわやさしい」食材を使った献立です。
「まごわやさしい」とは健康な食生活に必要な食材の頭文字を並べたものです。
「まごわやさしい」食材とは、
・ま：まめ（豆製品）…大豆、小豆、味噌、豆腐など
・ご：ごま（ごまなどの種実類）…ごま、ナッツなど
・わ：わかめ（海藻類）…わかめ、ひじき、海苔など
・や：やさい（野菜類）…赤・緑・白の野菜、葉野菜、根菜など
・さ：さかな（魚類）…切り身の他、小魚や貝類など丸ごと食べられるものなど
・し：しいたけ（きのこ類）…しいたけ、えのきたけ、マッシュルームなど
・い：いも（イモ類）…ジャガイモ、サトイモ、かぼちゃなど
です。
食品研究家で医学博士の吉村博之さんが、
１日１回は摂取したい７品目として提唱され、広く知られるようになりました。

月に１回、給食で世界旅行！
今日は、今月の『世界の料理』の日。
世界一周旅行４か国目は「フランス」です。

「オーロラソース」は、ホワイトソースにトマトを入れたフランスの伝統的なソースです。
また、「キャロットラペ」は家庭料理のひとつで、味付けにはちみつを使います。
来週からいよいよパリオリンピックが始まります。みなさんは、どの競技に興味がありますか？

今日は人気メニューの「スタミナサラダ」です。
スタミナサラダのポイントは、ニンニクとごま油がきいたドレッシングです。
ニンニクとごま油で食欲をアップさせてくれるので、暑さで食欲がない人にもおすすめです。
また、ゆでた豚肉も入っているので、疲労回復にもいいですよ！

今日はみそと豆乳のホワイトソースをホキにかけて焼いていただきました。
みそと豆乳は同じ大豆からできているので相性がよい組み合わせです。
みそが入ることで、和風のホワイトソースに仕上げてあります。
魚の他に、肉や野菜かけてもおいしいですよ！

アジという魚は味がよいからこの名前がついたとされ、漢字で、魚へんに「参」と書きます。
漢字の由来については諸説ありますが、ひとつに「おいしくて参ってしまう」といういわれがあります。
名前や漢字の由来に「おいしさ」が関係するほど「味」がよい魚です！

夏に週を迎える野菜を「夏野菜」といいます。
旬の食材にはその時期に必要な栄養や働きがあります。
夏野菜には夏バテ予防のための水分補給と体の熱をとる働きがあります。
ちなみに、なすやピーマンの水分量は９０％以上です。
夏野菜を食べて、夏バテを予防しましょう！

今日は７月１０日「納豆の日」にちなみ、丸美屋様から納豆を提供していただきました。
納豆の日は、納豆をもっとみんなに食べてもらいたいとの思いから、１９９２年に全国的な記念日として制定されました。
たんぱく質、ビタミン、ミネラルなど、栄養豊富な食品です。お家でも食べてくださいね。
丸美屋様、ありがとうございます。

今日は、給食と本のコラボレーションの日！
今回は、絵本「ぎょうれつのできる すうぷやさん」より「かぼちゃのスープ」の登場です。
この絵本には、たくさんの動物とおいしそうなスープが登場します。図書スペースにもありますので、読んでみませんか！
また、今日は「セルフバーガー」です。パンに自分でハンバーグとサラダをはさんで食べるのも楽しいですね！

今日は、少し早いですが７月７日の「七夕」にちなんだ『「七夕」献立』です。
天の川や星をイメージした献立を用意していただきました。
七夕は、織姫と彦星が１年に１回会える日とされ、短冊に願い事を書いて笹の葉につるす風習がありますね。
みなさんは、どのような願い事をしますか☆彡

今日は、夏野菜の仲間「ゴーヤ」の登場です。
ゴーヤは苦みが特徴の野菜ですが、その苦みを抑える方法がいくつかありますが、三加和小・中学校の給食では、佐藤と塩でもみ、水にさらしてあります。さらに、そうめんにすることで苦みが外へ出ていきます。また、他の野菜と和えてあるので、食べやすく仕上げてあります！

マセドアンとは、フランス語で「さいのめ切り」という意味があります。
さいのめ切りは、サイコロのように切る切り方です。
今日のサラダもその名のとおり、さいの目に切ってマヨネーズと和えてあります。
ピザトーストも手作りですよ！  調理員のみなさん、いつもありがとうございます！！
みんな、今日も味わって食べたかな！？

今日は、黒酢を使った献立です。
黒酢とは、玄米を発酵、熟成させて作られますが、普通の酢よりも長く時間をかけて熟成させます。
今日は、揚げたタラ、炒めた野菜と合わせ、食欲アップさせてくれるメニューです！
黒酢は、夏バテ予防にもおすすめです！

今日から７月がスタートしました。
じめじめとした暑さが続きますが、生徒のみなさんには「しっかり食べて元気に過ごして欲しい！」ということで、『ハッスル丼』を作っていただきました。
豚肉とねぎは一緒に食べると疲労回復、元気が出る組み合わせです。
おいしいどんぶりメニューで、ごはんが進みます！
みんな、よく噛んで食べたかな！？

鰺（アジ）は、一年中水揚げされる魚ですが、春から夏にかけての今の時期が脂がのっておいしいといわれています。
今日は、旬のアジにバーベキューソースをかけていただいています。バーベキューソースには「しょうゆ」や「にんにく」を使ってあるので、食欲をアップさせてくれます！

【調理員のみなさん、６月も「おいしい給食」ごちそうさまでした！】