【メニュー】

　ごはん　牛乳　里芋ときのこのカレー　秋のフルーツヨーグルト

【今日の産山食材】　

　お米　牛乳

【今日のお話】

　今日の給食も、秋の食材をたくさん使ったメニューです。カレーには、マイタケ、エリンギ、しめじなどの３種類のキノコと、秋が旬の里芋がたくさん使われています。実は、キノコは、落雷によって豊作になると言われています。ある実験によると、雷と同等の電気をキノコに浴びせたときに２倍ほど成長した。と言う結果がでたそうです。日本では、古くから落雷でキノコが豊作になるという言い伝えが信じられており、農家は、農地への嵐の到来を歓迎していたそうです。また、デザートのフルーツヨーグルトには、秋を代表する果物の柿やリンゴが入っています。秋を感じながら今日も味わって食べましょう！

【メニュー】

　米粉パン　牛乳　かぼちゃコロッケ　キャベツとハムのサラダ　とまたまスープ

【今日の産山食材】　

　牛乳　いんげん

【今日のお話】

　今日のサラダには、昨日も給食に入っていたインゲンが入っています。このインゲンは、産山村で育てられたものです。このインゲンは、一般的なインゲンとはちょっと違い、平べったい形をしています。シャキッとした食感が特徴の野菜で、今日は、キャベツやハムと一緒にサラダに入っています。昨日は、スープに。今日はサラダにと食感や味わいの違いを思い出しながら食べてみてください。また、スープは、トマトとたまごを合わせた、とまたまスープです。10月10日は「トマトの日」とされています。トマトには、あの赤色のもと「リコピン」と言う栄養素が入っており、このリコピンは、トマトが太陽の光から身を守るためにも役立っている成分です。そして、私たちの体にとっても健康を保つのを助けてくれます。今日も、産山村の恵みに感謝しながらおいしくいただきましょう！

【メニュー】

　ガパオライス　牛乳　ゲーン･チュート･タオフー　タイ風フルーツ白玉

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　アスパラガス　ホーリーバジル　チンゲンサイ　インゲン

【今日のお話】

　今日は、「タイの料理を知ろう！」第一弾です！まず、「ガパオライス」です。ひき肉や野菜などを炒め、ホーリーバジルと言う香りのよいハーブを使った料理をごはんと一緒に食べます。今日のガパオライスには、産山でとれたアスパラガス、ウブヤマファームベースで育てられたホーリーバジルを使っています。次に、スープは、ゲーン･チュート･タオフーです。「タオフー」は、タイ語で「豆腐」と言う意味です。豆腐や野菜などが入った優しい味わいのスープでタイの辛い料理の合間に口をさっぱりさせる役割があるそうです。このスープには、産山村で育てられたインゲンがはいっています。デザートは、「タイ風フルーツ白玉」です。白玉やフルーツを、ココナッツミルクと一緒に食べます。タイでは、ココナッツミルクをスープなどの料理やデザートなどのたくさんの料理で使われています。また、タイ語で美味しいは、「アロイ」と言います。今日は、産山の食材とタイの食文化の融合を楽しみながらいただきましょう！

【メニュー】

　たまごサンド　牛乳　ハーブウインナー　ポトフ

【今日の産山食材】

　牛乳

【今日のお話】

　今日は、ポトフについてのお話をします。ポトフは、フランスで昔から親しまれている家庭料理です。今では、日本でも家庭料理としてよく作られている料理でもあります。「ポトフ」と言う名前は、フランス語で「鍋」を意味する言葉と、「火にかける」と言う言葉から来ています。その名の通り、ウインナーやベーコンなどのお肉や、キャベツ、じゃがいも、にんじんなどのお野菜を大きな鍋に入れてじっくりコトコト煮込んで作ります。ポトフは、じっくり煮込むことで、お肉や野菜のうま味がスープに溶け出します。様々な食材のうま味と甘みが詰まったポトフ味わって食べましょう！

【メニュー】

　むぎごはん　牛乳　魚の紅葉やき　大豆とひじきの煮物　けんちん汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　しいたけ

【今日のお話】

　今日は、「魚の紅葉やき」に注目してみましょう！なぜ「紅葉やき」と言う名前がついているのか知っていますか？魚の紅葉やきは、魚の上に、にんじんやマヨネーズなどを使ったソースを載せて焼くと、きれいなオレンジ色になります。その色が、秋の紅葉した葉の色に似ていることから、「紅葉やき」と呼ばれています。秋になると、木々の葉が赤から黄色、オレンジ色に変わります。給食でも、料理の色から秋を感じることができますね。給食の彩りや季節にも注目しながら、秋の給食を味わって食べましょう！

【メニュー】

　むぎごはん　牛乳　マーボー豆腐　春雨の中華あえ

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　しいたけ

【今日のお話】

　今日は、10月2日「とう（１０）ふ（２）」の語呂合わせから、10月2日は豆腐の日とされています。豆腐は、大豆から作られており、大豆を水につけて柔らかくし、すりつぶして煮たあと、豆乳とおからに分けます。そして、豆乳を固めると豆腐が完成します。また、豆腐は「丁（ちょう）」という単位で数えます。「丁」というのは、「偶数」という意味を持っています。昔は、豆腐２個で１丁、１個の場合は「半丁」と呼んでいました。そのような名残から、現在では１個を１丁と呼ぶようになったそうです。今日は、豆腐の日にちなんでマーボー豆腐が給食に登場します。豆腐の甘みと香りを感じながらおいしくいただきましょう！

【メニュー】

　ココアパン　牛乳　ポークビーンズ　ごぼうマヨサラダ

【今日の産山食材】

　牛乳

【今日のお話】

　今日は、ポークビーンズについてのお話をします。ポークビーンズは、名前の通り、豚肉と豆、野菜などをトマト味で煮込んだアメリカの家庭料理です。ポークビーンズは、トマトの味を生かした、比較的まろやかな味の料理です。また、ポークビーンズは家庭によって、使う豆や具材、味付けが違うこともあります。アメリカでは、白インゲン豆などを使うことが多いそうです。日本にも、家庭によってそれぞれの「家庭の味」がありますね。皆さんのおうちの「家庭の味」についても考えて見ながら味わって食べましょう！

【メニュー】

　ごはん　牛乳　ルーローハン　ゴーヤのサラダ　サンラータン

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　ほうれん草

【今日のお話】

　今日は、台湾の料理の「ルーローハン」です。豚肉を、醤油や香辛料などで甘辛く煮込み、ごはんにかけて食べる料理です。台湾では、家庭や食堂などでも食べられている身近な料理の一つです。中国語で「ルー」は肉、「ロー」は煮込んだ肉を表す言葉として使われています。また、今日のサラダに入っている「ゴーヤ」は、独特の苦みがありますが、ツナと合わせることで食べやすく、シャキシャキとした食感を楽しむことができます。今年の夏、最後の旬を味わってみてください。今日も楽しく、いろいろな国の味や、季節の食材に注目していただきましょう！

【メニュー】

　コッペパン　牛乳　チリコンカン　ささみのさっぱりサラダ　ほうれん草のクリームスープ

【今日の産山食材】

　牛乳　ほうれん草

【今日のお話】

　今日は、チリコンカンについてのお話をします。チリコンカンは、肉や豆、野菜などをトマトやスパイスと一緒に煮込んだ料理です。名前の「チリ」は唐辛子、「コンカン」は肉と一緒にと言う意味があります。チリコンカンは、特にアメリカのテキサス州で親しまれている料理です。給食では、辛さを抑え、食べやすい味にして定番のメニューとして全国で親しまれています。今日は、アメリカ人になりきってチリドッグを食べてみてください！

【メニュー】

　むぎごはん　牛乳　さんまのゆずみそ煮　かみかみマヨサラダ　野菜のみそ汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　

【今日のお話】

　だんだん涼しくなってきて、9月23日には秋分の日を迎えました。秋の季節は、「食欲の秋」と呼ばれるほど、秋に美味しくなる食べ物がたくさんあります。その中でも今日の給食にも登場する「さんま」について紹介します。サンマは、秋になると脂がのって、スーパーにもたくさん並び始め、秋の季節を知らせてくれる代表的な食材です。刀のように細長い形をしていることから、漢字で秋に刀に魚と書いて、「さんま」と読みます。さんまには、体を作るもとになるたんぱく質やDHA,EPAなどの脂も含まれています。また、今日のサンマのゆず味噌煮は、骨も柔らかく調理されているので、カルシウムも摂ることができます。今日も、季節の味覚を味わいながらよくかんで食べましょう！

【メニュー】

　むぎごはん　牛乳　豚のしょうが焼き　厚揚げともやしのみそ汁　お月見団子

【今日の産山食材】

　お米　牛乳

【今日のお話】

　今日は、十五夜のメニューです。十五夜は、月のきれいな満月を眺めながら、作物がたくさんとれたことに感謝する日です。十五夜には、つきに見立てた「月見団子」をお供えする習慣があります。丸い形には、「これからも健康に過ごせますように」と言う願いも込められています。十五夜は、毎年同じ日に満月になるとは限りませんが、昔から秋の美しい月を楽しむ行事として親しまれてきました。今日は、月見団子を食べながら、夜空に浮かぶ月を思い浮かべてみてください。今日も楽しくいただきましょう！

【メニュー】

　黒糖パン　牛乳　揚げしゅうまい　ちゃんぽん　チンゲンサイの中華あえ

【今日の産山食材】　

　牛乳　チンゲンサイ

【今日のお話】

　今日は、黒糖パンについてのお話をします。黒糖パンに使われている「黒糖」は、サトウキビという植物から作られています。サトウキビは、主に沖縄県での栽培が盛んです。木の枝のように堅い茎の部分を裂いて絞りながら汁を出します。その汁を煮詰めて水分を減らしていくと、黒糖になります。黒糖には、サトウキビの汁に含まれる成分がそのままなので、黒く、カルシウムや鉄、カリウムなどのミネラルを多く含んでいます。今日の黒糖パンは、自然由来の優しい甘みと香りが残るパンです。今日も食材を味わいながら楽しんで食べましょう！

【メニュー】

　びりんめし　千草やき　しょうがあえ　白玉汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　しいたけ

【今日のお話】

　今日は、ふるさとくまさんデーの宇城地域の料理を紹介します。びりんめしは、豆腐や野菜などを使って作る、昔から宇城地域で食べられてきた料理です。豆腐を炒めるときに「びりん、びりん」と言う音から「びりんめし」と呼ばれるようになったと言われています。「ふるさとくまさんデー」は、毎月１９日の食育の日に、熊本でとれた食材や昔、地域に伝わった料理を献立に取り入れて紹介する日です。熊本に昔から伝わる料理やふるさとの食文化を味わってみてください！

【メニュー】

　食パン(ブルーベリージャム付き)　牛乳　チキンナゲット　ツナサラダ　ラビオリスープ

【今日の産山食材】

　牛乳

【今日のお話】

　今日は、食パンにつけて食べる「ブルーベリージャム」についてのお話をします。ジャムは、果物を砂糖などと一緒に煮て、水分を減らし、とろりとした状態にして作ります。果物に含まれる「ペクチン」と言う成分は、砂糖や酸と一緒になることで、ジャムをとろりとした状態にする働きがあります。ブルーベリージャムの他に、オレンジをジャムにしたマーマレードや、イチゴジャムなど、この「ペクチン」の効果を利用してジャムになっています。物の作り方にも注目して食事を楽しんでみましょう！

【メニュー】

　麦ごはん　牛乳　秋野菜カレー　フルーツ白玉

【今日の産山食材】

　お米　牛乳

【今日のお話】

　今日は、秋野菜がたっぷり入ったカレーです。今日のカレーには、さといも、大根、しめじ、エリンギなど、秋に美味しい食材が入っています。特に、秋の時期は、「食欲の秋」と呼ばれることがあります。それは、夏の暑さが少しずつ和らぎ、食欲が戻ってきたり、野菜や、きのこ、魚など、秋に美味しくなる食べ物がたくさんあったりするため、「食欲の秋」と言われるようになりました。また、人間だけでなく、熊やリスなどの冬眠する動物の中には、冬に備えて秋にたくさん食べるものもいます。今日も季節の食材を味わって食べましょう！

【メニュー】

　ミルクパン　牛乳　ひじきスパゲッティ　ピーマンのツナあえ

【今日の産山食材】

　牛乳

【今日のお話】
　今日、９月１５日は「ひじきの日」とされています。もともと「敬老の日」だったことにちなんで、ひじきを食べて、健康で長生きしてほしいという願いから、「ひじきの日」とされています。ひじきは海で育つ海藻で、食物繊維やカルシウムなどを含んでいます。昔から日本の食卓で親しまれてきた食材です。今日の給食では、ひじきをスパゲッティに使っています。ひじきは煮物だけでなく、今日のような洋食の料理にもよく合います。ひじきの食感や味を楽しみながら、よく噛んで食べてみてください！

【メニュー】

　ごはん　牛乳　キャベツの平つくね　春雨の酢の物　豚汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　しいたけ

【今日のお話】

　今日は、つくねについてのお話をします。つくねとは、お肉やお魚などを細かくして、材料をこねてから、丸や平たい形にして作る料理です。つくねと似た料理は、世界にもたくさんあります。皆さんがよく知っているハンバーグやミートボールも、ひき肉をこねて作る料理ですね。イタリアやスウェーデン、トルコなど様々な国で、肉をこねて作る料理が親しまれています。国によって、使う肉や香辛料、ソースなどが違い、それぞれの国の食文化が表れています。今日のキャベツの平つくねは、キャベツが入って、日本らしい味付けのつくねです。キャベツの食感や甘みを感じながら、よくかんで食べましょう！

【メニュー】

　麦ごはん　牛乳　豚キムチ炒め　茎わかめのサラダ　のっぺい汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　しいたけ

【今日のお話】

　今日は、豚キムチ炒めに使われている「キムチ」についてのお話をします。キムチは、野菜を塩や唐辛子などで漬け込み、発酵させて作る韓国の代表的な食べ物です。発酵とは、食べ物の中にいる微生物の働きによって、味や香りなどに変化が起こることです。発酵食品には、キムチの他にも、みそ、醤油、納豆、ヨーグルト、チーズなどがあります。昔の人々は、発酵の力を利用して、食べ物を美味しくしたり、保存をしたりしてきました。今日の豚キムチ炒めでは、キムチのうま味や香りを楽しみながら食べてみてください。

【メニュー】

　まるパン　牛乳　ホキあおさフライ　かぼちゃサラダ　コーンポタージュ

【今日の産山食材】

　牛乳

【今日のお話】

　今日は、カボチャについてのお話をします。カボチャは、昔から日本で食べられてきた野菜のひとつです。昔と言っても、今からおよそ５００年前に、カンボジアという国から伝わったとされています。その「カンボジア」がなまって「かぼちゃ」と言われるようになったと言われています。このように、長い歴史のあるカボチャですが、今では日本でも身近な野菜として親しまれています。また、カボチャは、夏頃に収穫されますが、少し時間をおくことで甘みが増し、今の９月頃は美味しく食べられる季節です。食べ物の歴史と、季節を感じながらおいしくいただきましょう！

【メニュー】

　麦ごはん　牛乳　アスパラガスの卵炒め　かみかみするめ和え　とりごぼう汁

【今日の産山食材】

　お米　牛乳　アスパラガス　しいたけ

【今日のお話】

　今日の給食には、「かみかみするめ和え」があります。その名前の通り、今日はいつもより意識してよくかんで食べてほしい献立です。食べ物をよくかむと、唾液がたくさん出てきます。よく噛むと、食べ物が細かくなり、唾液とよく混ざることで、食べ物を消化しやすくしてくれます。また、食べ物の味や香りが口の中に広がり、味を感じやすくなります。そして、食べ物を噛むことでばらばらだった食べ物がだ液と混ざり、飲み込みやすいまとまりになっていきます。今日の給食には、スルメやごぼうなど、かみ応えのある食べ物があります。よく噛んで食べてみて、いつもとの違いを感じながら、楽しんで食べてみてください！