2025年1月の記事一覧
おいしい笑顔
今日の献立 麦ご飯 チキンカレー こんにゃくサラダ 牛乳
山鹿中学校では、カレーのルウも手作りです。マーガリンと小麦粉をよく炒め、カレー粉、薄口しょうゆ、トマトケチャップ、トマトピューレ、ウスターソースを混ぜています。
生徒も大好きなメニューのひとつです。自然と笑顔が広がります。
今日のいただきます。(1月21日)
今日の献立 麦ご飯 揚げ鶏の黒ごま山椒 昆布のさっぱり和え 大根のみそ汁
揚げ鶏の黒ごま山椒は、鶏肉を油で揚げて醤油、砂糖、みりん、ねぎ、ショウガ、粉山椒で作ったタレがかかっています。
山椒のアクセントと胡麻の香ばしさが食欲をそそり、ごはんのおかずにぴったりの一品でした。
今日のいただきます (1月20日)
今日の献立:麦ご飯 がんもと野菜のうま煮 ゆかり和え 牛乳
がんもどきは、豆腐をつぶして人参、レンコンやゴボウなどと混ぜて油で揚げた料理です。今日のがんもと野菜のうま煮は、ひとくちがんもどきを使い、野菜と一緒によく煮込んで作りました。
1月16日の給食
今日の献立:麦ご飯 いわしの生姜煮 ごま酢和え お姫さん団子汁 牛乳
お姫さんだんご汁は、山鹿の郷土料理のひとつです。熊本県内には様々なだんご汁がありますが、山鹿市ではたくさんのサツマイモがとれるので、サツマイモを利用したお姫さんだんご汁が生まれたようです。
サツマイモを茹でてつぶしたものに小麦粉を入れてよくこねます。手でだんごを作って野菜たっぷりの汁の中に入れます。このだんごがお姫様の肌のように柔らかいので、この名前がついたと言われています。以前は、山鹿市でも小麦が多く作られており、石臼でひいたものを使っていたそうです。
地域によって味噌味や醤油味のだご汁があり具材も様々です。調べてみると面白いですよ。
1月15日の給食
今日の献立:食パン クリームシチュー じゃこサラダ マーシャルビーンズ
クリームシチューは、ルウから手作りしました。小麦粉とバターをよく練ったあと、牛乳を加え、伸ばして作っています。量が多く、とても力がいる作業です。また、ホワイトルウなので、焦がさないように混ぜるのがとても難しいところです。