2024年12月の記事一覧

今日の献立：高菜めし、けんちん汁、厚焼き卵、ごま酢和え、牛乳

毎月１９日は、食育の日です。熊本県では、「ふるさとくまさんデー」として、県内の郷土料理や地場産物を紹介しています。今日は、阿蘇地域の味を紹介します。

阿蘇地域は、世界最大のカルデラ地形をなす活火山で知られ観光地として有名です。良質で豊富な地下水が湧き出す水源も多く見られ、古くから生活や農業に利用されています。

阿蘇地域では、高菜の栽培が盛んで「阿蘇高菜」として名産となっています。寒さが和らぐ３月上旬になると、高菜の収穫「高菜折り」が始まります。青々と育った高菜を地面から４～５ｃｍのところで、人の手によって１本１本折って収穫します。収穫した高菜は、主に茎の部分を漬物にします。阿蘇の高菜は、茎が細いという特徴があります。雄大な阿蘇を思い描きながら味わってください。