今日は、秋野菜を使ったカレーでした！
　秋は、「さつまいも」や「れんこん」、「きのこ類」が旬を迎えます。
　どれも食物繊維が豊富なので、腸内環境を整える手助けをしてくれます。
　カレーは、さらさらとしているので早食いなりがちですが、しっかり噛んで食べることで胃腸が刺激され、胃腸のはたらきが良くなるので、噛む回数を意識しましょう！

毎月１９日は「食育の日」です。
熊本県では、１９日前後の日に「ふるさとくまさんデー」と
銘打った献立が実施されています。
ふるさとくまさデーでは、熊本県各地域の産物を使った給食や、
郷土料理を献立に入れていただいています。

　今日は「ふるさとくまさんデー」です。
　上益城は「ニラ」の生産が盛んで、特産品として有名です。
　ご当地食品としては、ニラを使用した「メンチカツ」が有名です。
　また、「清和文楽」という伝統芸能に由来した野菜などの具材が入った「文楽めし」もあります。文楽めしはもち米が入っていて、おこわのようなような「まぜごはん」です。

　今日の「照り焼きチキントースト」は、甘辛く味付けした鶏肉とのり、マヨネーズ、チーズをのせて焼かれています。
　甘辛い味付けのポイントは、「さとう」と「みりん」です。
　さとうは甘みだけでなく、肉をやわらかくし、みりんは甘さと照りをプラスしてくれます。
　調味料の使い方や組み合わせ方で、同じ材料でも違った味になります。

　今日は「オムライス」の登場でした！
　オムライスは日本生まれの洋食で、明治時代には食べられていたそうです。
　今日の給食では、一人ずつケチャップが用意されていたので、文字や絵をかくこともでき楽しめました！
　また、「瞳キラキラゼリー」には、目によい「にんじん」が入っています！

　給食では和食の汁物のときに、「かつおぶし」や「こんぶ」、「煮干し」や「しいたけ」などで『出汁』をとります。
　出汁には、うまみ成分が多く含まれています。
　うまみ成分は、舌にある細胞を活性化させる作用があるので、食べ物の味を感じやすくなり、減塩につながります。
　今日のメニューでは、かきたま汁用にかつお節とこんぶの合わせだしをとって使用していただいています！

　みその原料は大豆で、大豆を発酵させることでみそができます。
　みそはご家庭でも手作りすることができます。
　気温が低い冬に仕込み、夏を越して８ヶ月から１年間熟成させるとできあがります。
　生徒のみなさんで興味がある人は、、１階図書スペースに大豆やみその本があるので調べてみてはいかがでしょうか！

　さつまいもは食物繊維だけでなくビタミンＣも多く含みます。
　ビタミンＣは抗酸化作用があり、消化管での鉄分の吸収を助けるので、レーバーととても相性が良く、貧血を予防する作用が注目されています。
　おさつレバーは、さつまいもとレバーを揚げて、甘辛いタレでからめてあります。歯ごたえがあって、しっかり噛んでおいしくいただきました！

　今日から後期がスタートしました！
　後期のスタートは「みそ汁」の登場です！
　みそ汁は、給食で月に１～２回出されていますが、本当は毎日食べて欲しいくらい栄養があります。
　具材を工夫するとたんぱく質やビタミン、食物繊維をバランスよくとることができます。
　今日のみそ汁には、豆腐や野菜など７種類の具材が入っています。
　みなさんは、どんなみそ汁の具がお好みですか！

　調理員のみなさん、後期も「おいしい！給食」
　いただきます。
　後期もよろしくおねがいします。